我做了家常版桂花盐水鸭，儿子直呼好吃，说下次还要做！

南京盐水鸭远近闻名，鸭肉鲜嫩，肥而不腻，口齿留香！正宗南京盐水鸭用料讲究，需要用炒盐来腌，用清卤来煮！工序步骤极为严谨！

其实，我们在家也可以做一道色香味俱全的盐水鸭，虽说是家常版，倒也不逊色于外面卖的盐水鸭，更重要的是干净卫生！

制作步骤：

1.家里有两只鸭腿和十个鸭翅，直接用清水泡去血水，中间可以换两三次水。

2.锅烧热，转小火，倒入适量盐，花椒，八角，香叶翻炒出香味。

3.鸭腿和鸭翅，沥干水，倒入两汤匙料酒，做个全身按摩！

4.倒入炒好的花椒盐，均匀搓在鸭腿和鸭翅上。

5.撒上适量干桂花。

6.将搓好盐和桂花的鸭腿和鸭翅放入保鲜袋中，扣紧，放入冰箱冷藏腌制，至少24小时。

7.腌好的鸭腿和鸭翅放入锅中，加入没过鸭腿和鸭翅的清水，大火煮开，转小火煮30分钟，如果你有以前卤过鸭子的卤汁，加入到里面味道会更好，时间越长的卤汁卤出来的鸭子更好吃。

8.煮好的鸭腿和鸭翅，捞出，刷上一层芝麻油，盖上保鲜膜放冰箱冷藏半个小时到一个小时。这样鸭肉会更紧实！

9.切好，撒上一些干桂花！来一杯啤酒，是不是很惬意呢！

小贴士：1、鸭腿和鸭翅事先用水多泡几遍，这样可以去掉一些血腥味。

2、煮的时候可以根据咸淡再增加盐的量。

3、煮过的鸭汤可以用来做菜、也可以过滤掉一些油脂，冷冻起来，下次做盐水鸭时添加一些清水继续用。百年老店为什么有秘方，更多的就是他们有好多年的卤汁，真的是越卤越香！