请配着音乐享用，吃起来会更香哦。
答应我，把它看完，里面或许有你最关心的问题的答案。
我有个朋友是个茄子迷，每次跟她约饭她都想点茄子，还好我对茄子还抱有期待。有一次一起去一家新开的泰式餐厅吃饭，她瞅着菜单研究了很久，目光果不其然聚焦在茄子上，只是菜名很有意思——娘惹茄子？！
“管它娘惹还是爹惹，又可以尝试新菜式了！就要这个。”（后来才得知“娘惹”指的是中国人和马来人结合的后代。）据说，这家店的主厨是香港食神的弟子。
你们一定很想知道味道怎么样？结论是：这是我20多年来吃过的最好吃的茄子，没有之一！
整个菜散发着一种神奇的香味，沁人心脾，还有点提神的效果。夹一点入口，芳香味在唇齿间回旋，加在里头增味的肉末和虾仁都一起变得美味起来。
我在其中挑出了一种枯枝状的香料，经过问询，才确定了这道茄子为什么有那么神奇的味道。
爱一个人，就是要把最好吃的做给她吃。之前在老家做给我家里人吃，只成功了一半。这次我改进了做法，做给冰淇淋尝试，成功了。分享给你们。
马来娘惹茄子
茄子一条、猪肉末（肥瘦相间）、虾米少许
香茅草5克、生抽、老抽、盐、糖
1、茄子切成条状，准备一个盆，加一勺干淀粉，封起来，上下左右摇摆（甩），别太大力，会把茄子撞烂的。这波操作主要是让淀粉均匀地薄薄附着到茄子上，减少其吸油量。
2、烧热油锅，下茄子炸至表面微微变色，封住茄子表面，这也是为了减少烧制过程中茄子的吸油量。
3、小心倒出热油，留少许于锅中，加大蒜末微微爆香，再加猪肉末煸炒。
虾米也煸炒一会儿。
4、主角该登场了，茄子和香茅草段相继下锅，翻炒后加热水至刚好没过茄子。
香茅草是这道茄子的灵魂，没有了它，那跟普通的茄子已经没有什么差别了。
（建议大家，可以买晒干的香茅草，在第一步爆香蒜末的时候一起加进去）
但是，别以为到了这里就够了，把生抽、老抽、糖、盐都加进去翻炒均匀后加锅盖闷煮片刻就搞定啦。
好吃炸了，可以干掉几碗饭！
最后，
每次做完菜，一定会有人这么问候我，
“MD，你说‘适量’‘少许’究竟是多少？！”
有此意的童鞋们别激动，听我说哈。
关于调料，种类是首要，量次之。种类我们只是举栗子，必不可少的调料都会着重强调，你可以先跟着我们保守得来。而关于量，给你支个大招吧：
米其林星级餐厅的主厨做菜都要边调味边试，是不？所以，没有把握的情况下，调料要一点一点加，边加边试，就像恋爱要一点一点谈，谈到最后，一定能谈到比较合适的呀。
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