1。客家铁板豆腐
制作方法：
1。老豆腐300克切成4厘米x 2夹刀片；2打蛋器，炒鸡蛋；香菜100克五花肉馅，胡萝卜丁和火腿香肠三明治在每末30克，盐3克，味精、胡椒粉和2克搅拌均匀，制成馅料，加入一块豆腐馅刀夹。
2。蛋夹好豆腐是卷肉馅，在界面上用10克淀粉粘合剂。
三.锅内放入色拉油500克（约消耗80克）烧至60%成热，裹豆腐卷至金黄色，捞出沥油，装入30克洋葱圈置于盘子底部。
4。剩余油25克，入葱、姜、蒜3克炒香成汁，15克，料酒8克，加入高汤300克调味，用湿淀粉6克面粉在锅前，倒入豆腐。
2、蒜籽黑椒牛仔粒
主要材料：
洋葱160克，牛仔角30克，葱25克，蒜炒8粒。
调料品:
黑胡椒粉2克，黄油5克，酱油2克Lee Perrin 2克，辣酱油味粉3克，白糖5克，淀粉5克
实践：
1。牛仔肉切丁洋葱，切洋葱切成菱形片，大蒜，油炸。
2。牛仔谷物有点美丽，风味粉末，淀粉腌约15分钟。
三.烧红锅，放油炒牛仔皮。
4。继续把洋葱，大蒜，洋葱和酱油放入锅中，煸炒。然后将炒好的牛仔倒入锅内，炒两分钟。
口味：菜入黑胡椒味很浓郁，奶油是提姆。
烹饪经验：牛肉不能超过中熟。
3、酸菜鸭汤
原材料：
清汤400克，300克的鸭场，酸菜200克，青椒，榨菜，花椒少许。
香料:
八角形、芳香叶、干辣椒和胡椒都很小。
调料品:
盐，味精，酱油，胡椒粉，汤，色拉油和适量。
使：
1、锅中放入水烧开，下高汤，酱油，辣椒，八角，香叶，胡椒，煮出来切成斜刀块待用。
2、将鸭切成片，将酸菜切成段，备用。
3、净量的色拉油倒入锅中，再倒入辣椒、腌泡菜节，搅拌1分钟，然后把汤成块，加酱油炒色，混汤煮成血洒盐，胡椒粉，味精，姜，八角，花椒泡、geraniol、花椒、干辣椒，直到美味的肉汤可以qiguozhuangpan。
4。热牛仔粒
主要材料：250克安古斯牛肉。
辅料：杏仁80克。
调料品:
干红辣椒15克，黑胡椒1克，全蛋糊60克，生姜10克，蒜15克，牛肉20克，盐2克，鲜鲜露6克，虾米粉6克，淀粉8克，麻油1克，花椒油4克，胡麻油30克，色拉油600克（食用30克）。
使：
1、把牛肉切成粒，纳盆先加盐、生粉、黑胡椒碎和牛肉汁拌匀，再加入全蛋糊拌匀腌渍20分钟；
2、净锅火，将油放入40%热，将牛肉放入油中，使之破碎，倒出油；
把热的油3，和火锅，第一节下的胡椒粉，姜，辣椒，大蒜，炒香，加入牛肉，炒的过程中，黑胡椒少许，然后煮成米粉、辣鲜露炒酱香燥，洒上杏仁，撒上芝麻油和辣椒油，搅拌均匀，然后qiguozhuangpan可以。
提示：
1。用黑胡椒碾碎腌胡椒后，可将其粘在牛肉面上，使黑胡椒的味道更浓。
2，热油的生产是非常重要的。许多厨师没有好的辣味菜，但他们不使用好的或辛辣的油，而且胡椒和胡椒被大量使用，这不仅影响菜肴的外观，而且成本很高。
5。铁板山药
原料：山药蛋液50克，绿辣椒500克，葱，蒜5克，葱花，盐，黑胡椒汁，辣鲜露，味精，糖，吉士粉，湿淀粉，色拉油，鸡油适量。
系统的方法：
1。小山药去皮洗净，20分钟后放入笼中蒸熟，取出并切成段。另一个鸡蛋煎成嫩鸡蛋。
2。锅内放入色拉油，待50%热后，放些粘山药均匀的吉士粉，然后把锅煎至金黄色酥脆，捞出沥油，放在热和垫箔盘上，中间是荷包蛋软。
三.锅油平底锅，先将蒜、青椒、洋葱粒煸炒，再加入黑椒汁，煸炒，如盐、香辣鲜露、味精及白糖调味，勾芡用湿淀粉，锅内放入山药，洒上葱花。
6、铁筋鲜菇
成份：鲜菇1半公斤，牛肉腱150克。
>主料：小米椒20克，蒜50克，葱20克，葱30克，花椒50克，生姜20克。
>调料：生抽20克、酱油10克、姜粉10克、蒸鱼豉油10克、味精5克、蚝油20克、鸡精5克、鸡汁20克、五香粉10克、食用油40克
>生产方法：
1。chashugu将撕成大小均匀，干净；
2。烧油的锅里，用高温处理的茶树菇后捡起金黄色；
三.火锅，加入大蒜、生姜、洋葱、rice millet pepper（切米晋级）炒香，下入高汤，花椒煮煮；
4。在汤中加入酱油、清蒸鱼酱油、鸡汁、酱油、味精、鸡精调味；
5。在压力锅中放入水牛肉筋、鸡汁、蚝油、酱油、五香粉、姜粉、酱油、酱油蒸鱼，大火35分钟；
6。加压熟牛丁筋；
7。在锅里，把油倒在火，millet pepper，姜炒香，切进了炒美味牛筋，的茶树菇，加汤适量，加葱，放少许面粉酱，少许猪油可以放在铁锅。
7、肉末炒黄瓜钱
配料：黄瓜干50g，猪肉，钱油100克量量，盐，酱油，少许糖，料酒。
实践：
1，把干黄瓜钱放进碗里。
2，添加透明水泡软。
3、在水里洗几次，黄瓜又软又干。
4、肉馅加黑酱油、糖、酒腌一会儿。
5。锅里热油。
6、炒肉馅。
7，加入黄瓜，加盐，炒几分钟。
8。Spicy Tofu Pot热
主要材料：
1块北豆腐300克，鲜菇150克，红辣椒2条，洋葱20克，蒋蓉15克，大蒜15克。
辅助材料：
佩珀20，辣椒油豆瓣酱1/2汤匙酱油，白糖1汤匙，鸡精1茶匙，白胡椒1/4茶匙，胡椒粉1/4茶匙，玉米淀粉30克。
实践：
1、锅热油加热，北方豆腐切成小方块，玉米淀粉胶干；
2，保持小火，把豆腐在黏稠的地方煎。
3，直到煎到豆腐两边的黄黄色，备用；
4、剩余油在花椒中炒，用小火炒至黄色，花椒鱼；
5、放入红圈、洋葱末、蒋蓉、蒜炒香；
6、加入豆瓣酱炒香辣椒油；
7，加入蘑菇片，炒至颜色；
8、加入煎好的豆腐，清水250ml，生抽，砂糖，鸡精，白胡椒粉，大火煮开后移入干锅；或是转小火煮至汤汁浓稠即可盛盘。
9。铁板炒鲶鱼
原料：350克网鲶。
调料：洋葱100克，大蒜、花生油50克、黄油鲶200克、白芝麻2克、洋葱籽3克。
使：
1。取出鱼肉切0.5厘米厚的片，放入鲶鱼酱150克拌匀，腌2分钟。
2。取铁，倒入花生油，用葱、蒜、鲶鱼鱼片均匀地浇在上面，将铁锅移至炉子上烤3-4分钟，用火打开盖子，表面均匀刷上鲶鱼鲶鱼鱼片酱50克，烤30秒。锅前和熟白芝麻、洋葱籽，可以放在木板上。
鲶鱼酱
将青杭椒600克、小米椒350克、蒜蓉270克、泡椒120克，加孜然面25克，蒜蓉辣椒酱、鸡精各20克，盐22克，味精18克，鸡汁、白糖各10克，蚝油50克混合均匀，用打汁机打成酱（注意不要加水），再用烧热的芝麻油15克搅拌均匀即可。
10、蛋黄焖南瓜
材料：500克南瓜，3个咸鸭蛋，1大汤匙油，少许盐，适量洋葱。
步：
1、南瓜去皮，洗净切备用；
2，剥咸蛋，蛋黄，只要蛋黄；
3、用小勺把咸鸭蛋碾碎，越详细越好；
4。把南瓜放在锅里煮三分钟左右，干得好，不要过量。
5、起锅热油，炒香葱花，下鸡蛋黄用小火炒咸水鸭；
6，放一点盐，不要太多，因为黄吃咸鸭蛋，南瓜；
7、炒几次即可出锅（注意：小火的整个过程）；
8，然后洒在洋葱末端的装饰会更漂亮。
11、桂鱼鲜铁箔
原材料：桂鱼活1（约750克），香菜25克，铝箔1片左右，约20厘米见方。
调料：色拉油250克，麻油和酱油各15克，豆瓣酱30克，鸡精5克，白糖5克，番茄酱15克，干胡椒粉4克，葱姜各10克，料酒15克，湿淀粉20克。
系统的方法：
1、桂鱼去鳞、鳃和内脏，从刀回刺，肉和尾连接成的盐，糖，味精，两块，盘干辣椒，葱，姜拍碎，料酒，酱油，腌15分钟，香菜洗净待用。
2、咸鱼油为60%小火慢煎至两面发硬，放入辣妹子酱、番茄酱、料酒、5分钟美味的鸡肉和煮，用薄芡，倒入锡纸，淋上芝麻油，放香菜。
3、锡纸成方形，包口入板加热箔集合在桌子上。
特点：肉嫩，菜肴无味道。
12、酸辣脆皮猪脚
配料：选择整个猪场土壤（约3磅）。
辅料：西红柿、土豆片、宜州酸笋、大蒜、酸姜片。
调料品:
宜州宜州香醋、酸菜豆腐、宜州特色盐、糖、高汤量。
使：
1、土猪烧香去刮，放入锅内用水加压两分钟后再按，宜州醋和盐均匀，稍干皮，放入锅中煎至金黄，捞出切成片。
2、加入少量油，翻入宜州的辣椒酱、西红柿、宜州竹、姜、蒜酸、酸煮香（用番茄泥在手勺），加入肉汤、盐、醋、宜州腌豆腐、糖，再加土豆和切猪，煮锅2分钟。
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