“酒”一词，其实最早出现的地方就是中国，早在几千年前咱们就有了关于酒的记载，到了现如今我们更是能亲眼见到跟体会到“酒文化”的存在。在我国很多地方都会定期举办一些关于酒文化的活动，其目的就是希望能将我们的“酒文化”发扬光大。目前而言，我们国内比较著名的几种酒就有茅台酒、五粮液、剑南春等等，他们各自的企业理念也都是有关于酒文化存在的，而且也都很自觉的把弘扬中华酒文化做为了自己的企业使命跟社会担当。
不过，随着经济条件的发展，伴随着物价的上涨，酿酒的成本是越来越高了，对于大企业来说，或许是能支撑得起这些的成本的，但是对于小企业跟名气比较小的酿酒品牌来说，不得不改变现有的酿造工艺了，打破了传统的酿酒工艺，使用了更加现代化的工业技术。
到了现如今，造酒的工艺上面，我们国内主要有三种方式，分别是：固态生产法、液态生产法、固液态生产法。固态生产法是其中最原始的一种方式，所以成本比较高。液态跟固液态生产法就是利用食用的酒精跟其他的一些固液态物质进行调配，最终而“勾兑”出来的酒。
这使用固态生产法的酒我们就不细说了，按照传统的酿造工艺，工艺比较复杂、耗时周期也比较长，比如茅台酒的的生产，一批次酒的生产耗时间足足需要三个月左右。其他的造酒方式时间则比较短，工艺也相对比较简单，能够大批量的进行生产。而这样的酒也被称之为“酒精酒”。
那这种“酒精酒”到底能不能喝呢？或许这个问题困扰我们很久了，其实如果是按照正规的勾兑手法跟工艺生产出来的酒精酒是能喝的，而且也是被国家允许售卖的，其中这类型的酒就有我们常见的两大“名酒”，他们就是红星“二锅头”跟牛栏山，他们就是这样“酿造”的，这些酒早在我们的生活中经常能见到了，大家都已经喝了这么多年也没出现什么问题，时间也是足以能证明他们是没问题的。
但是为什么我们却还是有很多人一谈到“酒精酒”就不自觉的想起了“假酒”呢？这其实是跟这些酒精酒所使用的调配材料有关的。一般而言我们在市面上见到的一些稍有名气的液态生产法、固液态生产法制作出来的白酒，他们所使用的原料之一就是“食用酒精”，而这食用酒精本身就是通过粮食酿造而成的，酿造过程就是最传统的酿酒工艺，所以食用酒精本身没问题，兑换出来的“酒精酒”也就没问题了。而这有问题的“酒精酒”则是因为所使用的是“工业酒精”，这工业酒精当中是含有甲醇的，这种甲醇对人体的危害很大，所以这种酒是不能喝的。这也是为什么大家一谈到“酒精酒”就很紧张的原因了。
最后，大家在面对“勾兑酒”的时候，其实不需要惊慌，勾兑只是一个过程，任何酒都是各种物质勾兑而成，而正规厂家生产出来的酒精酒本身是没问题的，不要再弄错了。
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