昨天早上在送儿子上幼儿园路上,顺便问他晚饭要吃什么?儿子告诉我要吃花蛤。花蛤算是一种平民海鲜吧,价格便宜,味道鲜美,儿子很喜欢吃,我们隔三差五就会买一些回来烧。送完儿子,顺道去菜市场,我们这里菜市场最大最好的花蛤六块五一斤,买了七块钱的,足够炒一盘了。还特意问老板要了些海水回来,怕泡在普通的自来水中它们撑不到晚上。
真是计划赶不上变化,下午儿子放学后,我又留在幼儿园开了个家长会。五点钟结束往家走,儿子直喊肚子饿,吵着要马上吃到饭;刚好我也不想烧饭,我俩一合计就在外面吃了,回来才想起来我早上还买了花蛤。幸好问老板要了些海水,这样养到第二天应该是没有问题的。
今天是周末,早上睡了个懒觉,起来已经快9点了,早饭就只能一切从简了。刚好看到花蛤,那么【花蛤蒸蛋】也是个不错的选择,即营养又美味,关键是儿子还爱吃。说做就做,从清理花蛤到蒸蛋出锅前后也不过半个小时,一顿营养好吃又快捷的周末早餐就这么搞定了。下面就一起来看看我是怎么做的吧~
【花蛤蒸蛋】
准备食材:花蛤200克、鸡蛋3个、小葱1根
准备调料:食盐、生抽、麻油
操作步骤:
1、清洗花蛤,如果时间充足的话,准备一盆温水,放一点食盐,滴几滴麻油,将花蛤放入水中浸泡两个小时,这样有利于花蛤吐沙;浸泡过后再用淘汰的牙刷把花蛤的外壳刷干净;(因为我是前一天买的,做的时候沙子也吐的差不多了)
2、准备一口锅,加入少量的清水,放入生姜丝、少量料酒,煮开后倒入清洗好的花蛤,待花蛤受热张口后迅速捞出;(花蛤下锅后不可能同时张口,可以把先张口的捞出来,边煮边捞,直到全部张口。)
3、准备一个盘子,把煮好的花蛤均匀的摆放在盘底;
4、碗中打入3个鸡蛋,加入少许食盐,增加低味,用筷子打成蛋液,然后倒入刚刚煮花蛤的水,水蛋比例是1:1,然后搅拌均匀,;(注意温度不能太高哦,不然就冲成蛋花汤啦~)
5、将搅拌好的蛋液,过筛到装有花蛤的盘子中,盖上一层保险膜,用牙签在保鲜膜上扎出一些小洞,放入蒸锅,大火烧开,转中火蒸10分钟左右,蛋液凝固后即可出锅;
6、出锅后淋上少许生抽、麻油,撒上香葱末,即可食用
这道【花蛤蒸蛋】鲜嫩爽滑、营养丰富,特别适合老人和小孩食用,虽然做法简单,但还需注意以下几点:
1、花蛤好吃,但清洗起来比较麻烦,想要花蛤尽可能的吐干净沙子,除了浸泡在加有食盐、麻油的温水中,还可以焯水,剥掉外壳,摘掉花蛤的沙袋,不过这样子吃起来就没有什么乐趣了;
2、花蛤在焯水的时候时间不宜过长,张口就立即捞出,煮老了就不好吃了;
3、再打蛋液的时候,加入煮花蛤的水味道会更鲜,所以清洗花蛤的时候一定要把外壳清洗干净。
4、水蛋比例是1:1,蛋液一定要过筛,这样蒸出来的蛋才会嫩滑。
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