昨天早上在送儿子上幼儿园路上，顺便问他晚饭要吃什么？儿子告诉我要吃花蛤。花蛤算是一种平民海鲜吧，价格便宜，味道鲜美，儿子很喜欢吃，我们隔三差五就会买一些回来烧。送完儿子，顺道去菜市场，我们这里菜市场最大最好的花蛤六块五一斤，买了七块钱的，足够炒一盘了。还特意问老板要了些海水回来，怕泡在普通的自来水中它们撑不到晚上。
真是计划赶不上变化，下午儿子放学后，我又留在幼儿园开了个家长会。五点钟结束往家走，儿子直喊肚子饿，吵着要马上吃到饭；刚好我也不想烧饭，我俩一合计就在外面吃了，回来才想起来我早上还买了花蛤。幸好问老板要了些海水，这样养到第二天应该是没有问题的。
今天是周末，早上睡了个懒觉，起来已经快9点了，早饭就只能一切从简了。刚好看到花蛤，那么【花蛤蒸蛋】也是个不错的选择，即营养又美味，关键是儿子还爱吃。说做就做，从清理花蛤到蒸蛋出锅前后也不过半个小时，一顿营养好吃又快捷的周末早餐就这么搞定了。下面就一起来看看我是怎么做的吧~
【花蛤蒸蛋】
准备食材：花蛤200克、鸡蛋3个、小葱1根
准备调料：食盐、生抽、麻油
操作步骤：
1、清洗花蛤，如果时间充足的话，准备一盆温水，放一点食盐，滴几滴麻油，将花蛤放入水中浸泡两个小时，这样有利于花蛤吐沙；浸泡过后再用淘汰的牙刷把花蛤的外壳刷干净；（因为我是前一天买的，做的时候沙子也吐的差不多了）
2、准备一口锅，加入少量的清水，放入生姜丝、少量料酒，煮开后倒入清洗好的花蛤，待花蛤受热张口后迅速捞出；（花蛤下锅后不可能同时张口，可以把先张口的捞出来，边煮边捞，直到全部张口。）
3、准备一个盘子，把煮好的花蛤均匀的摆放在盘底；
4、碗中打入3个鸡蛋，加入少许食盐，增加低味，用筷子打成蛋液，然后倒入刚刚煮花蛤的水，水蛋比例是1：1，然后搅拌均匀，；（注意温度不能太高哦，不然就冲成蛋花汤啦~）
5、将搅拌好的蛋液，过筛到装有花蛤的盘子中，盖上一层保险膜，用牙签在保鲜膜上扎出一些小洞，放入蒸锅，大火烧开，转中火蒸10分钟左右，蛋液凝固后即可出锅；
6、出锅后淋上少许生抽、麻油，撒上香葱末，即可食用
这道【花蛤蒸蛋】鲜嫩爽滑、营养丰富，特别适合老人和小孩食用，虽然做法简单，但还需注意以下几点：
1、花蛤好吃，但清洗起来比较麻烦，想要花蛤尽可能的吐干净沙子，除了浸泡在加有食盐、麻油的温水中，还可以焯水，剥掉外壳，摘掉花蛤的沙袋，不过这样子吃起来就没有什么乐趣了；
2、花蛤在焯水的时候时间不宜过长，张口就立即捞出，煮老了就不好吃了；
3、再打蛋液的时候，加入煮花蛤的水味道会更鲜，所以清洗花蛤的时候一定要把外壳清洗干净。
4、水蛋比例是1：1，蛋液一定要过筛，这样蒸出来的蛋才会嫩滑。
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