厨师长教你干锅猪脸，操作简单，吃起来方便还不失为一道大菜

众所周知，干锅是源于四川绵阳流行开来，被家庭采取，加以改善，成了普遍的家常菜。干锅做法简单，最重要就是方便。好了，话不多说，我们开始操作！

第一步：准备食材

1.煮熟的猪脸肉一小块，几根蒜苔，一小把木耳，青红椒各半个，半个洋葱和葱、姜、蒜。

2.把洋葱切成丝，放在干锅里，用手抓散，蒜苔切成小段，木耳去根。

3.把青椒、红椒切成菱形片，猪脸肉切成厚片（按照个人喜欢），葱、姜、蒜都切成片。

至此，食材准备完毕

第二步：开始制作

1.切好的猪脸肉抓一把干淀粉搅拌均匀。

2.锅里倒入植物油，油烧至6成热时，倒入拌过淀粉的猪脸肉，开大火，炸20秒左右即可捞出。

3.锅底留油，倒入葱姜蒜干红椒爆香，然后倒入准备好的配菜翻炒。

第三步：加入调料

1.加入一勺'郫县豆瓣酱'，先炒出豆瓣酱的香味，然后再加入一勺蚝油，接着加入一勺清水化开蚝油。

2.加入适量的鸡精、白糖和胡椒粉。

3.快速翻炒一下，化开调料，再加入生抽。

4.最后再加入炸过的猪脸肉翻炒，临出锅的时候，加入一勺味精，把洋葱垫在锅底，把炒好的猪脸肉倒在洋葱上。

到此，干锅猪脸肉也就做完了

温馨提示：

喜欢有汤汁的，可以在炒菜的时候多加一点清水。

洋葱混合了汤汁，在加热了干锅以后，也会散发出香味。

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