泥螺以桃花盛开时所产的质量最佳，此时泥螺刚刚长发，体内泥螺无泥，且无菌，味道也特别鲜美。泥螺营养丰富，又具一定医药作用。据《本草纲目拾遗》载:泥螺有补肝肾、润肺、明目、生津之功能。

江沪浙民间以酒渍食，防治咽喉炎、肺结核的泥螺做法是最为常见的，也就是醉泥螺。很多人吃泥螺的时候，可能是没有遇上合适的季节，抑或是自制的处理方法不当，结果吃的时候遇上了满满的腥味，还有吃到了许多籽，把它称为"舌尖炸弹"，对泥螺没有什么好感，其实只要在合适的时间用合适的方式，说不定就会对泥螺刮目相看。

3-4月正值桃花盛开的季节，如上文所说，此时正是食用泥螺的最佳季节。此时的泥螺品质最佳；

醉泥螺

by 超级小新萌

合适的时间已经到了，那么合适的处理方式又是如何的呢？

这里我们告诉大家一个小技巧，只需两步就可以将泥螺彻底清洗干净。

第一步

将泥螺倒入清水中，或者也可以放入一些海盐，静置5分钟，再滴几滴麻油，经过大约3个小时后，泥螺就会慢慢将其体内的脏东西吐出来，主要是泥沙，接着泥沙就会沉淀，待完全沉淀后，小心翼翼将泥螺捞起来即可

第二步

食用前，用80度以上的沸水再煮5分钟左右，此时主要是杀灭一些病菌（虽然现在的季节几乎无菌，不过为了保险起见还是煮一遍吧。

处理好泥螺后，接下来就用盐水，香料，黄酒等按照自己喜欢的比例混合密封数周即可制作完成新鲜的醉泥螺啦，这里推荐的黄酒比例一般为5%，盐水为20%。

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以上内容转自网上厨房官网

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