在我们国家猪肉是最日常的一种肉制品，除去一些少数民族，基本上家家户户都会吃猪肉。记得小时候，家里的猪肉都是爷爷奶奶自己养的猪，等到猪长肥之后都会请人来家里将猪杀掉，把好的肉卖给村里的其他人，通常会把猪头肉和猪血留下来给自家人吃。关于猪身上哪一块肉最有营养，大家各有各的说法。有人认为认为猪腿肉蛋白质多、肉质也不错、味道好；也有人认为猪血好，营养高；但事实上最有营养的猪肉是猪头部的肉。在中医看来，猪头肉 性平味甘咸，有滋阴、养血、补虚、润燥的作用。
猪头肉不仅营养高，并且肉质很嫩，很多人都爱食用，尤其是经过卤制的猪头肉，咸香可口，肥而不腻，经常被人们拿来当下酒菜。其实，别说爱喝酒的人，小朋友也特别喜欢吃，可谓是老少皆宜。但是随着人们食品安全意识不断提高，很多人都认为吃猪头肉容易造成三高，其实这是片面的，猪头肉的营养价值是非常高的。
所谓的猪头肉，就是猪头部的肉，还有就是猪耳朵、猪舌头之类的。记得小时候猪耳朵和猪舌头自家人都是舍不得吃的，都拿来卖了。猪头肉吃起来的口感非常不错，而且，猪头肉的做法也是非常有讲究的。中国人之所以会非常喜欢吃猪头肉，最主要的原因就是猪头肉的历史已经非常悠久了。另外，猪头肉不仅味道特别独特，也具有一定的营养价值，他含有比较丰富的蛋白质。而且，经常吃猪头肉也能够在一定程度上缓解贫血的情况。
猪头肉的营养价值：
1、猪头肉富含铁，是构成人体的必不可少的元素之一，也是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必需的。其次，猪头肉含有丰富的胶原蛋白，适量使用可以保持皮肤弹性，起到美容养颜，延缓衰老的功效。
2、猪头肉富含各种维生素，特别是猪肉中维生素B1的含量丰富，还有对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。
3、猪头肉富含丰富的胶原蛋白。大家都知道常吃富含胶原蛋白的东西可以美肤护肤、美容养颜、延缓衰老。除了猪脚之外，猪头肉中也富含胶原蛋白，女性朋友可以多食用一些。
虽然猪头肉的好处很多，但是并不是所有人都适合吃的。比如风湿骨痛患者、中风偏瘫患者、三高人群以及需要减肥的人士都不适合吃猪头肉。常言道，物极必反。偶尔吃猪头肉一次是一点没有问题的，但是为了您和家人的健康，还是适量食用就好。据说，猪头肉有升高总胆固醇和低密度胆固醇的不良作用，长期摄入过多会导致血脂异常。
什么事物都是有利也有弊的，所以大家食用猪头肉也不要过量，我们需要养成正确的饮食习惯，不要过量吃食物，否则，可能会适得其反，对我们身体造成影响，适量食用猪头肉这样既可以满足我们的味蕾、也可以加强身体健康，同时配合适量的运动，效果会更佳，健康也距离我们更近！
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