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说起红豆饼,想必大家应该都知道,是中国洋河古镇的一道传统美食,在我国台湾地区也被称之为车轮饼,因为做好的饼看起来像车轮一样,由于地域的不同,各地都有各自的做法。
今天就为大家分享一道河南版红豆饼的做法,喜欢的朋友赶紧想学习一下吧。
【红豆饼】
1.首先准备普通面粉200克、加入白糖3克、酵母3克、倒入稍微温点的水,水温尽量控制在在35度左右。
2.先把面粉搅成面絮,倒入植物油5克,把植物油揉进面团里面,揉成面团就可以了,不用揉太久把面团揉好就行,面团和好以后,盖上锅盖在温暖的地方发酵2个小时。
3.2个小时以后,面团发酵好了,取出放在案板上面把面团搓实,把面团搓成粗点的条,搓好以后,切成八个大小均匀的小剂子。
把小面剂子用擀面杖擀成中间厚四周薄的片。
4.全部擀好以后包上红豆沙,用包包子的手法把所有的面皮都包上红豆沙,全部包好放在案板上面。
5.在每个红豆饼坯上面抹上一点清水,撒上一点黑芝麻,盖上保鲜膜再次发酵20分钟,再次发酵,红豆饼会更加蓬松柔软。
6.20分钟以后,取出电饼铛通电加热,锅热以后刷上一层植物油放上红豆饼,把一面煎黄以后翻一下,盖上锅盖煎1分钟左右。
7.掀开锅盖再翻几次,边上有煎不到的地方把饼全部立起来,尽量使红豆饼的每个地方都均匀受热,多煎一会保证每个红豆饼都熟了,取出放在盘中。
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