芋头不是名贵的食材，但是它在劳动人民的手里闪耀着美味的光辉！
哈喽大家好，我是玲食妹Linda，今天想给各位老友分享一道酒楼点心——芋头糕！
Q弹软糯的芋头糕
前一段时间，我姨妈来我家做客，还拿了很多土特产芋头过来给我。我姨妈家有一个菜园，种了很多芋头。姨妈家就是种槟榔芋。姨妈平时也有拿一些芋头到市集上去卖，赚了小钱，乐乎乐乎。我和姨妈应该有两年多没见了，这次见到姨妈，感觉姨妈老了许多，略显疲惫的感觉。看到姨妈送来的芋头，我内心热乎热乎的。我知道姨妈常年都是在家务农，比较少吃到新鲜的食物。我突然想起去年在酒楼吃过芋头糕，于是我打起了干劲，让姨妈和我儿子玩一玩，我偷个闲到厨房给姨妈做一道酒楼食客都爱吃的芋头糕！
那我们开始我们这次的美食制作之旅吧~
准备的材料：槟榔芋300克，粘米粉100克，糯米粉200克，红葱头2个，虾米20克，香菇3个，猪肉150克，粽叶适量（用来垫芋头糕）
调味料有：酱油1大匙，盐1/2小匙，白胡椒粉1/2小匙，油适量。
材料
我们先来切肉，把肉切末。（选猪肉最好选择猪前腿的瘦肉，瘦肉之间夹着一点点脂肪，吃起来嫩滑弹牙哦！）
把肉切成肉末
芋头我就用我姨妈的槟榔芋。其实我个人也是很喜欢槟榔芋，粉糯粉糯的。洗干净泥垢的芋头先去皮，这时的芋头暂时不用清洗，把先它切片再切条最后切粒。
芋头切粒
之所以去皮后不洗芋头，是因为洗过水的芋头表面会产生黏液，变得很滑。用手比较难抓得紧，淀粉的芋头是紧实的而且块头也比较大，不容易切开的。洗水后芋头处理处理起来会有一点危险，所以清洗芋头的工作最后就留在切完芋头之后。
洗芋头粒
接下来我们处理一下配料，把香菇切丝，把红葱头切丝，把虾米切末。（这个配料也可以加入自己喜欢的，例如火腿，木耳等等）
处理配料
我们再来处理这些粽叶，剪去头尾，修剪成方形，这个是用来垫芋头糕的。
处理粽叶
接下来我们炒香馅料。
采用冷锅下油的方式，放入红葱头，虾米炒香，这时候加入香菇丝炒香，加入肉末炒到颜色变白。看到肉的油比较少，有点粘底了，可以多加点油，这样炒出来的馅料更香。
炒制香料
肉炒熟了，接下加入芋头煸炒到七分熟加盐，酱油，胡椒粉翻炒，加少量的水继续翻炒到水分收干。芋头切成小粒是比较容易熟，加水这一步主要是使芋头熟快点，同时使各种配料的味道相互融合。
加入芋头
我们来把糯米粉，粘米粉倒入大碗，加一点点盐拌匀。我尝试了很多次，我发现糯米粉与粘米粉2：1的比例可以使糕点最弹牙可口。这里加盐的目的主要是待会的糕点更加弹牙筋道。
搅拌
往粉里倒进炒好的馅料。加少量的水，用手从底往上炒（想象一下炒菜的动作），把糯米粉和馅料弄均匀后，加入少量的水。这个水千万不能一次加太多，不然太湿了就很难成型，可以分几次加。
加水准备揉面
用力把馅料揉成这样的面团，不会太湿，也不会过干，这样方便造型，蒸出来口感会特别Q弹。
揉面团
接下来准备一个模具，把芋头糕的模型弄的漂漂亮亮的。
在模具内沾一些手粉抹匀，揪出大小分量适合的面团放到模具里，用力压平返过面里。成型后敲出芋头糕。
模具
接下来粽叶出场了，把芋头糕垫在粽叶光滑的那一面上。
准备入蒸笼的芋头糕
把做好的芋头糕摆入蒸笼。水热时放上蒸笼，大火蒸制芋头糕。（在摆放的时候摆疏一点，不要太密集，不然蒸的时候，芋头糕会粘在一起）
蒸芋头糕
蒸10分钟时会看到芋头糕变膨胀，这时先把盖子打开，散一下热气，再盖上盖子转小火蒸5分钟。这样蒸出来的形状很好看，不会变形。
蒸制过程的散一下热气
时间到！芋头糕蒸熟，可以出锅了。
刚刚出笼的芋头糕
为了摆盘，修剪一下粽叶。
修剪粽叶
最后摆盘就可以上桌啦！
很有弹性的芋头糕
一道咸香Q弹的芋头糕做好了。浓浓的芋香，Q弹软糯，是一道很不错的点心。
在我做芋头糕的过程中，姨妈闻到香味。姨妈走到厨房里看我做芋头糕，姨妈说，”阿妹（我的乳名），又做什么好吃的呀？”我拿出一盘做好的芋头糕给姨妈。姨妈看着色泽诱人的芋头糕津津有味吃了起来，一下子吃了好几个。小儿子闻到香味立刻不看电视了，也跑过说，我也要我也要吃~
看到姨妈吃着芋头糕满足的样子，我心里同样也是有一种满足感。最后我让姨妈打包一些芋头糕，带回家给姨丈和表弟表妹们也尝一尝。。。
有时候我在想，我们作为晚辈，应该为长辈做点什么。所以我选择做美食和长辈们一起分享，一起感受食物和亲情的美好。看到长辈们露出心满意足的笑容，我感觉到这个世界温暖可爱，也会让我更加坚定自己对美食的探索。
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