【准备食材】
玉米面,面粉,豆沙馅,鸡蛋,酵母粉,白糖
1. 准备100克玉米面,用150毫升开水烫面,用开水烫过的玉米面口感会比较细腻。
2. 倒入200克面粉,加面粉是为了增加粘性,因为玉米面是没有粘性的,单独成不了团,打入1个鸡蛋,加3克酵母粉,1勺白糖促进发酵,搅拌均匀,然后揉成团,揉好后醒发1个小时。
3.发好的面团里面是呈蜂窝状的,再揉5分钟排气,直接搓成长条,分成8个小面剂,将每个小面剂单独揉一会,接着再搓圆,准备一些豆沙馅,也分成相同的等份,用擀面杖将面剂擀成牛舌状,放入豆沙馅,再给它卷起来,然后搓成玉米棒子的形状,盖上保鲜膜,二次醒发15分钟。
4.平底锅刷上油,放入玉米棒子煎。
5.煎到底部金黄,倒入一点开水,关上盖子,用小火焖5分钟,水的量能没过锅底就行了。
6..焖到玉米棒子用铲子按压变软不回弹就熟了。
7.非常好吃的玉米棒子,松软香甜,粗粮细做,营养健康,多吃粗粮也有益于消化。
【小技巧总结】
1. 玉米面烫好后,要放凉一会,因为要加酵母,所以温度不能太高,太高温度会把酵母烫死不发酵。
2. 面团发好的状态是拿起来很轻,而且里面很松软。
3. 煎这个一定要用不粘锅或者电饼铛小火煎,不然容易煎糊。
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