熬猪油时，别只会加盐和生姜！偷偷加两勺它，猪油雪白更香浓

在一般的小家庭当中，他们在炒菜的时候，最喜欢采用猪油去炒菜，因为猪油用来炒菜的话，会有股淡淡的猪肉味，不像用菜籽油炒菜那样，炒出来的菜肴有股很重的菜籽油味，吃起来的口感特别的难吃，尤其是在炒青菜这样的蔬菜类菜肴时，只用猪油炒出来的味道才是最棒的，不仅如此，炒出来的青菜颜色特别的翠绿，吃起来的口感也非常的脆口，完全不像菜籽油炒出来的那样又黑又难吃。

因此没事的时候，我就会在家自己制作一些猪油，还记得第一次熬猪油的时候，熬出来的猪油有一股焦糊味，而且颜色一点都不浓白，完全不想超市中所购买的猪油那样又白又浓。后来在朋友那得知，他告诉我说，在熬猪油的时候，往里面加入一些盐和生姜，就可以避免这样的问题，但我采用了它的方法以后，所熬制出来的猪油口感，又发生了很大的变化，用来炒菜的话非常的难吃。

熬猪油时，别只会加盐和生姜！偷偷加两勺它，猪油雪白更香浓

没办法，我只好去请教了我的一位叔叔，他已经在厨房工作了十几年，在他那里我学习到了熬猪油的正确方法，叔叔告诉我说，在熬猪油的时候，除了要加入食盐和生姜以外，我们还要往里面加入适量的白糖，因为白糖能够降低猪油，在熬制过程中时的沸点，能让熬出来的猪油味道更鲜香，不仅如此，还能起到非常好的润色作用。下面就一起来了解一下，具体的制作方法吧。

【熬猪油】

【制作食材】板油、白糖、食盐、生姜

【方法及步骤】

1、买回来的新鲜板油，我们需要往里面加入一小勺的食盐，对其进行揉搓清洗，然后用清水将其清洗干净，这样能让板油中的杂质被清理的更干净，起锅烧油，往锅中加入半碗的清水，然后将板油和生姜同时下入到锅中，用大火对其进行炸制，刚开始的时候要用锅铲对其进行不断的搅拌，直到板油煸炒出油的时候，再往里面加入两勺的白糖，持续的用大火对其进行加热。

2、用大火对板油进行炸制5分钟以后，将大火调制成中火对板油进行慢慢的炸至，这样能让板油中的油分被慢慢的熬制出，以防板油出现被炸焦糊的现象。等到板油被炸至金黄色的时候，在往热油当中加入小半碗的热水，将火再次调成大火，一直等到板油被炸至干瘪的油渣时，就可以将火关掉，将炸好的油渣捞出。

3、炸好的肉油，我们需要将其放凉，然后再往里面加入少许的食盐，对其进行搅拌，食盐的加入可以提高猪油的保存时间，防止细菌进入到猪油当中。最后再准备一个密封的罐子，将冷油倒入到罐子当中进行保存，直到猪油凝固的就可以了，用这个方法做出来的猪油，用来炒菜的话，味道是十分鲜香的，猪油就算是保存上半年时间，也不会出现变质的现象。

【小贴士】

1、熬猪油的时候要往里面加入一定的白糖，可以起到很好的提鲜作用。

2、熬猪油要往里面加入两次的清水，这样能让熬出来的猪油颜色更浓白，不会出现焦糊的现象。

3、熬好以后的猪油，要加入一定的食盐进行搅拌均匀，能让猪油的保存时间更长。