当裹上你们最熟悉的蓝色外包装壳,480元/杯的高价大白兔奶茶就成了新晋网红,让不少人的情怀回忆涌上心头。
但其实,“跨界”这件事情,
大白兔几十年前就开始了......
那个时候,小孩最爱的糖——大白兔,最喜欢的汤——罗宋汤,就有母亲巧妙的将两者融合在一起,馋了一整条弄堂。
而当年那个在母亲旁边帮忙剥糖纸的女孩,带着这碗汤,开了一家天鹅申阁,还装进了许多海派西餐,用味道诱惑了新一代的年轻人。
她说父母那一代,很多人都是在天鹅阁里谈恋爱的,如今这批人想起名字依旧甜蜜。老板娘董小姐觉得那一定是个温馨并美好的回忆地点,所以她将餐厅取名为天鹅申阁,致敬于它。
天鹅申阁老板娘
董 琦
土豆泥、炸猪排、鸡丝焗面、金必多汤.....报得上名号儿的这里一样不落,常有皮鞋锃亮、头势清爽的老克勒光顾。
老板娘的童年回忆,真的很好吃!
比如这碗
加了大白兔奶糖的罗宋汤
食材准备
主食材:
牛肋条、红菜头罐头、胡萝卜
西芹(去叶)、洋葱、卷心菜
1. 0.5斤牛肋条切成3cm*3cm的
一口大小,沸水下锅,煮至四面泛白,
焯水成功!
将牛肉捞出后另置冷水下锅,
沸腾后再煮15分钟...
即可获得 简易版牛肉汤 *1
2. 番茄取2个去皮切丁,热锅热油,
倒入5勺番茄酱和番茄丁,一同翻炒,
即可获得 自制番茄膏 *1▼
3. 小火烧锅,先融化2勺黄油,
再下0.5碗面粉,不停翻炒,
即可获得 黄油膏 *1▼
牛肉汤、番茄膏和黄油膏,
有这三样,罗宋汤就齐活了!
罗宋汤 制作步骤
1. 另取一锅,放2勺黄油融化后炒洋葱,
倒入与牛肋条相同大小的1根胡萝卜,
洋葱、卷心菜、芹菜分别切块后也
倒入锅中。
胡萝卜:洋葱:卷心菜:芹菜=1:1:1:1
2. 倒入牛肉汤和黄油膏,
大火煮开后搅拌至融化后,
转小火加盖焖。
焖煮2小时后...
3. 汤里加入红菜头罐头和自制番茄膏,
保持小火,炖煮10分钟。
重点①:想让罗宋汤更丝滑?
秘密武器该“甜蜜”登场了!
4. 剥10粒大白兔奶糖丢入锅中。
5. “甜蜜的负担”▼
为了防止大白兔奶糖粘底,
需要不停搅拌,
直至奶糖彻底与罗宋汤融合。
重点②:最标准的罗宋汤,
一定一定不能少了它!
6. 淋1大勺泰康黄牌辣酱油,
再放1茶匙盐,搅拌两圈后,
关火!
重点③:想让罗宋汤更浓郁?
出锅前一定要做这件事
7. 加盖焖2个小时,罗宋汤会更入味,
老板娘传授家庭做法时透露:
罗宋汤的终极秘诀▶ 隔夜冷藏放置。
(营养师勿扰。)
有些味道是被回忆的滤镜美化过的,长大后再尝已经没有小时候的满足感;而有些味道是在过了许多年后还觉得好吃的,罗宋汤就是其中之一。
尝了这道罗宋汤,我们才明白老板娘说的那句:
“天鹅申阁保留的是口味,勾起的是回忆,
但在这里,我们绝不贩卖情怀”。
被无数次毁童年的我们,
很庆幸还能遇到这家店,遇到这位老板娘...
深表感谢。
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❤ 感谢董姐的详细教学~
天鹅申阁西菜社 地址:进贤路169号
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