#吃在中国# 香糟卤的制作方法,今天就给...
#吃在中国# 香糟卤的制作方法,今天就给小伙伴们介绍几种简单的香糟卤的制作方法。
第一种香糟卤的制作方法是:将鲜汤或高汤2000克、倒入锅内,加入盐10克、葱白5根、姜块3大块拍碎,然后将汤烧沸,离火冷却后把汤倒入酒糟中搅拌均匀, 再用麻布滤出的卤汁然后再加入黄酒50克、味精少许调和均匀即成香糟卤。
第二种香糟卤的制作方法是:用老卤汁加入酒糟搅拌均匀, 再用麻布滤出的卤汁然后再加入黄酒,味精调味搞匀即成香糟卤。
第三种香糟卤的制作方法是:把黄酒糟400克、绍酒1000克、白糖30克、糖桂花50克、盐10克一起放入容器内,搅匀后盖上盖,浸泡三天两夜,然后倒入洁净的布袋中悬挂起来,滤出的卤汁即是香糟酒,(刚开始滤出的香糟酒较混浊,在把其再倒回布袋内继续过滤,一直滤出的香糟酒澄清即可)。要将其放入瓶内,盖严盖子,在阴凉通风处保存即可。
家常简单易做的香糟卤的制作完成了。
糟卤汁可以制作多种多样的菜品,下面分享几道简单的菜品。
糟卤凤爪、糟卤鸭腿、糟卤鸭舌、糟卤鸭翅尖。
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