砂锅山药所用的原料:
菜山药一节、青红线椒圈、五花肉片、大蒜
原料的处理:
山药用削皮刀去皮,然后放进清水内备用,大蒜拍破,青红线椒切成线椒圈,然后再把山药先切成厚片,再切成山药条备用。
制作过程:
1、锅上火加入清水,下入切好的山药条汆水,水开后15秒倒出控水。
2、净锅上火加适量的植物油,油温烧制5成油温,然后下入汆过水的山药,炸制15秒左右,然后倒出备用。
3、锅内加少许的底油,下入大蒜、八角炸香,再下入五花肉炒香出油,然后下入青红线椒圈,炒出辣味。
4、炒香小料后下入山药条,然后下入盐、鸡粉、东古酱油、少许的花椒油调味,上火翻炒均匀,出锅前用生粉水勾芡,最后淋明油出锅即可。
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