葱爆肉是饭馆里常见的一道下饭菜,用猪肉和大葱为食材爆炒,做法简单,香而不腻,口感极其好,大家所谓的米饭“杀手”。
猪前腿肉400克、大葱两根、苹果醋20毫升、料酒10毫升、生抽20毫升、酱油5毫升、黑胡椒碎少许、淀粉10克、盐少许
1. 将猪前腿肉洗净切片,尽量切成薄片。
2. 肉片中加入10毫升料酒、5毫升生抽、7克淀粉拌匀腌制10分钟。
3. 大葱洗净,斜刀切片备用。
4. 调味汁:20毫升苹果醋、15毫升生抽、5毫升红烧酱油、少许黑胡椒碎3克淀粉和少许盐,再加入7毫升水。
5. 起锅上火倒入适量油,下入腌制好的肉片翻炒至变白色。
6. 再放入葱片炒开,最后倒入调味汁翻炒均匀即可。
7. 出锅装盘,葱爆肉做好了。
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