研究发现,促炎症的与抗炎症的饮食相比,大幅度增加心脏病——下
Pro-inflammatory foods increase risk of heart disease and stroke
在促炎症饮食和抗炎症饮食之间取得平衡。
11月10日出刊的《美国心脏病学院杂志》,发表了一篇研究文章,说促炎症饮食,增加体内的应激化学物质,与心脏病的发生率增高有关。
研究人员发现,在生活方式因素相同的情况下,红颜色肉类、加工肉、精制粮食和汽水之类含糖饮料吃得多的人们,在研究期间更容易发生心力衰竭和患心脏病。
过去的研究发现,在吃了特定的饮食之后,检测血液中的蛋白质的反应,将其引起炎症的作用进行分级,发现这类食物都与显示人体处于应激状态的生物标记物有关。
设计健康的饮食方案来防止心脏病
之前的研究还发现,这类食物与心脏健康较差有关。今年2月有一个研究,发现每周吃两份肉与心脏病风险较高有关,而且有证据表明,少吃一些肉,心血管的状况就会好一些。还有大量研究说明,无论用那种方法加工的食品,包括糖果和精制碳水化合物,都对健康有害。
研究发现,相反,吃没有加工过的、以植物为主的食品,有助于减轻炎症。一些研究还显示,改为吃以植物为主饮食的人们,炎症的程度降低了。
还有证据说明,植物饮食中的某些化合物和营养素,有助于减轻炎症。特别是叫做多酚类(polyphenols)的一些营养素,表现出帮助调节免疫系统、减轻人体的应激反应,帮助减轻疾病风险。
促炎症的饮食大幅度增加心脏病
不过,这些益处也可能是由于少吃有害的加工食品带来的。要更好地理解其中的道理,需要更多的研究。
寿命最长的人们,是靠咖啡、红酒和绿叶子菜为生。
有一篇关于这个研究的社论,说这些结果与以前的结论一致,植物性饮食有防止心脏病的作用。
植物含量高的饮食,始终是全世界排在最前面的健康饮食。其中的地中海饮食,首选对人体有益的脂肪和新鲜产品,而不是红肉和加工食品,还有“蓝色地带饮食”(Blue Zones diet),是从世界各地人们寿命最长、身体最好的那些地区流传来的。
地中海饮食金字塔
但是,这个研究有一个局限,就是它显示的是饮食习惯、炎症和心脏病之间的相关性。还需要更多的数据,以确定是否是这类饮食习惯,及相关的炎症,造成了心脏病。
拉蒙·埃斯特鲁奇(Ramon Estruch)博士,这篇社论的作者,巴塞罗那医院门诊内科资深顾问,说多研究一些食物对炎症的影响,有助于大家更好地理解健康饮食习惯的真谛,以及安排最佳健康膳食。
埃斯特鲁奇博士在一个记者招待会上说:“进一步理解不同的食物和膳食配方,对健康有哪些保护作用,主要是其抗炎症特性,应该能够提供一个基础,以设计更加健康的饮食方案,来防止心脏病。在选择饮食品种时,大家一定要注意其促进炎症和抵抗炎症的可能性。”
健康长寿人们的“蓝色地带饮食”
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