研究发现，促炎症的与抗炎症的饮食相比，大幅度增加心脏病——下

Pro-inflammatory foods increase risk of heart disease and stroke

在促炎症饮食和抗炎症饮食之间取得平衡。

11月10日出刊的《美国心脏病学院杂志》，发表了一篇研究文章，说促炎症饮食，增加体内的应激化学物质，与心脏病的发生率增高有关。

研究人员发现，在生活方式因素相同的情况下，红颜色肉类、加工肉、精制粮食和汽水之类含糖饮料吃得多的人们，在研究期间更容易发生心力衰竭和患心脏病。

过去的研究发现，在吃了特定的饮食之后，检测血液中的蛋白质的反应，将其引起炎症的作用进行分级，发现这类食物都与显示人体处于应激状态的生物标记物有关。

设计健康的饮食方案来防止心脏病

之前的研究还发现，这类食物与心脏健康较差有关。今年2月有一个研究，发现每周吃两份肉与心脏病风险较高有关，而且有证据表明，少吃一些肉，心血管的状况就会好一些。还有大量研究说明，无论用那种方法加工的食品，包括糖果和精制碳水化合物，都对健康有害。

研究发现，相反，吃没有加工过的、以植物为主的食品，有助于减轻炎症。一些研究还显示，改为吃以植物为主饮食的人们，炎症的程度降低了。

还有证据说明，植物饮食中的某些化合物和营养素，有助于减轻炎症。特别是叫做多酚类（polyphenols）的一些营养素，表现出帮助调节免疫系统、减轻人体的应激反应，帮助减轻疾病风险。

促炎症的饮食大幅度增加心脏病

不过，这些益处也可能是由于少吃有害的加工食品带来的。要更好地理解其中的道理，需要更多的研究。

寿命最长的人们，是靠咖啡、红酒和绿叶子菜为生。

有一篇关于这个研究的社论，说这些结果与以前的结论一致，植物性饮食有防止心脏病的作用。

植物含量高的饮食，始终是全世界排在最前面的健康饮食。其中的地中海饮食，首选对人体有益的脂肪和新鲜产品，而不是红肉和加工食品，还有“蓝色地带饮食”（Blue Zones diet），是从世界各地人们寿命最长、身体最好的那些地区流传来的。

地中海饮食金字塔

但是，这个研究有一个局限，就是它显示的是饮食习惯、炎症和心脏病之间的相关性。还需要更多的数据，以确定是否是这类饮食习惯，及相关的炎症，造成了心脏病。

拉蒙·埃斯特鲁奇（Ramon Estruch）博士，这篇社论的作者，巴塞罗那医院门诊内科资深顾问，说多研究一些食物对炎症的影响，有助于大家更好地理解健康饮食习惯的真谛，以及安排最佳健康膳食。

埃斯特鲁奇博士在一个记者招待会上说：“进一步理解不同的食物和膳食配方，对健康有哪些保护作用，主要是其抗炎症特性，应该能够提供一个基础，以设计更加健康的饮食方案，来防止心脏病。在选择饮食品种时，大家一定要注意其促进炎症和抵抗炎症的可能性。”

健康长寿人们的“蓝色地带饮食”