广安邓家盐皮蛋

   “邓家”广安盐皮蛋起源于四川广安市牌坊村（邓小平出生地），距今已有300多年历史。相传明末清初，张献忠入川，到处抢虐，杀人如麻。

邓家先祖随乡亲们避乱于山中。

数天后回到家里，唯有储藏于地窖之中做卤菜用的香料、盐、鸭蛋等物品幸免于难。但因连日大雨，鸭蛋和香料混泡在一起。

为了充饥，邓家人把浸泡后的鸭蛋用以煮食；意外的发现此时的鸭蛋兼有盐蛋和皮蛋的美味。

得此启发后的邓家人开始饲养群鸭。

把鸭生下来的鲜蛋收集在一起，经过精心挑选优质鸭蛋，作为原材料。

邓家人不断探索改良配方，精心研制。原材料中选用了十多种天然香料。

按比例把配好的香料放入坛中加水，再放入鸭蛋进行腌制。

把腌制成熟后的鸭蛋经过筛选，再用蒸笼进行蒸煮，并把此蛋命为“邓家盐皮蛋”。

邓家人把通过蒸煮而成的盐皮蛋再挑到集市上贩卖。技术秘传至今。

据传说：长期食用盐皮蛋的邓家人，大多聪慧长寿。相传，原大军阀杨森在广安时，平常最爱到邓家老院子买盐皮蛋吃，他以妻妾成群，儿女众多而出名，公开的妻妾有12位，子女共有43人，在人世间曾蒙上千古之谜，享年96岁。