西米怎么煮才透明，原来和煮的方法有讲究，难怪以前总是有白芯

导读：西米怎么煮才透明，原来和煮的方法有讲究，难怪以前总是有白芯。

西米是人们日常会用到的甜品原材料，煮好的西米小小圆圆的，颜色透明，吃起来Q弹有嚼劲，它还被广泛地用到了制作甜品当中，用来增加甜品的口感和美观，比如：“杨枝甘露”、“西米露”以及各种奶茶、水果捞中。

很多人在煮西米的时候都会遇到一个问题，无论怎么煮西米就是不会呈现出完全透明的状态，中间总是有一点点白芯，影响美观也影响口感。之前我也为这个事困扰了很久，以前我煮西米是直接把西米倒进冷水里，结果出来一锅米糊，然后我又换开水，可开水怎么煮都有点白芯在，偶然的一次，我把西米煮多了，然后放在锅中一直没有处理，结果西米大多数都变透明了，我看水冷了，就又重新煮了几分钟，然后继续焖了有10分钟左右，西米就全部变透明了。从那时候我就知道，西米不是要一直煮，而是要煮好了再焖上一段时间才会变透明哦，过一下凉水则效果更好。现在我把这个煮西米的具体方法教给大家，希望大家也能做出好吃又好看的甜品来哦。

煮西米时，冷水煮是大错特错，试试这样煮，西米粒粒透明有嚼劲。

【煮西米】

准备西米100克。

做法

1、锅中到适量清水烧至80度，然后把西米倒进去，大火煮开再转成中火煮约五分钟，然后关火焖10到15分钟，再捞出来过凉水。

2、第一次焖好的西米还有很多白芯，这时候锅中的水已经凉了，我们把西米取出来过一下凉水，锅中重新倒水烧开，再把西米倒进去中火煮五分钟，这个时候煮好的西米就只有一点点的白芯了，关火后再焖15分钟。

3、第二次焖好的西米，每一颗的颜色都已经是完全透明的状态了，这个时候再过一下凉水，就可以用来放在甜品中了。

煮西米最关键的不在于煮多长时间，而在于焖和过凉水，这样才能煮出透明又Q弹的西米来，一只煮反而会让西米的中间变硬，从而很难煮透。

小贴士

1、西米一定不要用冷水煮哦，也不要用冷水洗，不然就是一团西米糊了，水温至少要在80度才可以放进去哦，这样煮出来的的西米才是颗粒状的。

2、每个地方的西米可能大小不一样，大家在煮的时候，可以根据自己西米的状况增加一次焖煮西米的次数哦。