牛奶有时出现酸包苦包是怎么回事

    苦包：即纯牛奶味道发苦，这是由于牛奶内含的酶类有机物引起的。牛乳经超高温灭菌后，酶钝化，失活。但如果在贮藏、运输中受撞击或高温曝晒等外界刺激下，失活的耐热酶可能被激活，产生一些苦味的氨基酸、脂肪酸等，这样牛奶就发苦了。如果你喝到这样的苦奶，您不必担心，氨基酸等对人体无毒害作用。将苦奶吐出，漱口即可，建议不要再继续饮用。

    酸包：纯奶口味发生明显变化，变酸，有异味（有时无异味），这是由于产品包装不严密，微生物入侵牛奶而造成的，大多数情况下，酸包牛奶在外包装的横纵封处，底角处均有可能出现磨损，有泄漏。酸包的牛奶对人体有害，不能饮用。

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