选
址
基于品牌战略的选址
一 品类属性的把握
二 要充分考虑竞争元素
三 层次规划市场
Part
2
要充分考虑竞争元素
“竞争先生”
许战海
选址是餐饮品牌最重要的战略陪衬之一，也是最重要的支撑点，没有好的选址战略，就不能完成一个好的品牌战略。
餐饮品牌战略选址，要充分考虑竞争元素。竞争主要分为两个部分：
1. 品类和品类之间的竞争，比如火锅和羊肉汤的竞争，羊肉汤和臭鳜鱼的竞争等等，这属于品类之间的竞争。
2.品牌之间的竞争，比如同样是做臭鳜鱼的，杨记兴臭鳜鱼和另外一个臭鳜鱼之间的竞争，同样是做火锅的，乾矿老火锅和另一个火锅之间的竞争等，属于品牌之间的竞争。
任何一个餐饮品牌的竞争，都要考虑品类之间的竞争或者品牌之间的竞争，这两种竞争方式决定选址战略，也就是先考虑品牌竞争的维度，再考虑选址的维度。
创建一个新的火锅品牌，一般有两个思维方式，一个是害怕竞争，找一个没有火锅的市场去做，在火锅市场成熟的今天，这种市场相对来说比较难找。现在更多思考的是，市场上已经有很多的火锅品牌，我应该做一个怎样的火锅品牌？这时候选址就是一个非常重要的考虑。如果选择在一个强大的火锅品牌隔壁，对新建火锅品牌而言有两种可能，一种是被灭掉，不懂竞争的结果；一种是懂竞争，获得最大的品牌势能。
海底捞最初在西安时，就不幸的开到了小肥羊最火爆店的隔壁，是海底捞的不幸，却也成了海底捞整个发展中的大幸，通过服务这个认知，在西安成功对小肥羊最好的店带来了冲击，这对整个小肥羊的势能都是很大的影响，同样也是海底捞整个势能的提升。所以选址在某种意义上而言，是一种更高明的品牌战略体系。
竞争的目的不是打败对手，而是要吸收对手的势能，化解商业风险，增强战略远见。所以选址要基于品牌竞争考虑，要贴近于强大对手的旁边，以此来提升自己的品牌势能。
不要害怕竞争！要拥抱竞争！一切以如何吸收对手势能的视觉去考虑竞争和选址。
再次强调，餐饮品牌的选址一定要考虑物种之间的竞争或者品牌之间的竞争，要知道竞争不是消灭对手，而是可以借取对手的势能，或者都可以创造更大的势能，所以要基于竞争做出选址。
阿荣小镇火锅，并没有把主要精力放在内蒙去做铺垫，因为他在呼伦贝尔已经有两家非常好的店，在阿荣旗一个5万人的小城市，一个店一年可以做到上千万的销量，现在更多外地人都慕名去吃阿荣小镇火锅。现在30%---40%的销量是来自外地人慕名而来的。即使如此受青睐，我们也不建议他在内蒙做大量的实践，就是因为内蒙不是火锅高势能的市场！！！
火锅主流的高势能市场在北京，无论是小肥羊还是海底捞都是到北京以后才成为主流的火锅品牌。阿荣小镇火锅即使在内蒙有3、40家的店铺，但因为内蒙不是认知中火锅的强势市场，也不会成为主流的强势品牌，内蒙是羊肉的主流强势的市场。所以在内蒙他有自己羊肉的牧场，更是呼伦贝尔最好的碱草地羊肉牧场，而选址必须要走出来到主流的市场来竞争。所以选址要基于竞争，基于主流的市场竞争，而选址在了北京，在强势的主流对手隔壁的战略方式。
小结
选址也是布局。我们之前也提到过，创始人成为主流，可以更好的帮助物种成为主流，同样的，选择一个高势能的市场，一个主流的市场，也可以帮助物种成为主流。这也是为什么竞争要从主流出发去考虑，主流的市场，主流的对手去竞争，这样可以帮品牌获得更大的势能。
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