通过这张图，我们可以清晰明了的看到餐厅的组织架构，一般情况下，由餐厅经理担任训练经理，由较资深的管理组担任训练执行经理。根据餐厅的标配员工人数来计算训练员人数，要有足够的训练员来带训员工，从而使餐厅各项营运标准得到提升。
训练需求分析
目的：使餐厅训练资源的运用，获得最大效益
执行方式：在每月25日—28日完成，以确定下个月（即表中的“训练月份”）训练工作的计划。完成训练的人员，将提供于“训练月份”的下一个月使用。
上面是训练需求分析表的上半部分，现在我们逐个分享使用个计算方法
训练月份：制作该表的下一个月
标准配置人数：根据公司下发的餐厅标准人数填写
最高峰一天需要人数：该工作岗位平日最高峰（不含五一等特殊节假日）1天的实际需要人数
需求人数：该工作岗位最高峰1天需要人数×一周7天÷员工一周平均上班天数6天×安全系数1.5（安全系数可更改）
已训练人数：根据岗位通过一览表点数，由于一名员工平均最多可以同时执行3个工作岗位，因此每名服务员最多可被点3个工作岗位。若该员工已会3个以上工作岗位，在计算时请以该员工最常被排定的3个工作岗位为准。
训练计划人数：训练计划人数=需求人数-已训练人数(结果如果是正数则需要训练,是负数则不需要训练)。
特殊训练需求：因为升迁、激励、人员储备及其他需求，可以添加需求，但是需要注明原因。
优先安排：餐厅可根据实际情况自行安排优先顺序。
总结
训练需求分析是服务组训练流程中重要的一步，是训练系统的重要工具，与招募计划表交替使用，使新员工得到全面严谨的带训；使老员工的岗位技能得到稳固和提升。每个企业的计算方式略有差异，但核心内容是相同的，就是通过餐厅营运最高峰需求人数，计算出需训练人数，如实际人员不足，则需指定招募计划。
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