老三，人人湘联合创始人之一，在“2015中国数字餐饮论坛”演讲题目为《系统思维与一家米粉店的逆袭》，但他开篇却说：“人人湘目前谈不上逆袭，还是在将计划的想法有条不紊地推进”。打着互联网旗帜的米粉店，人人湘不是独一份，它到底有什么独到之处？
从湖南到北京，对待米粉这件事上，环境的变化会带来用户怎样的变化？人人湘租下中关村的一个店铺，不挂牌经营三个多月，米粉接受市场真实考验的同时，数据采集、行为分析，持续深入的了解用户，持续改善就餐的整体体验，互联网产品的思维方式，在实体餐饮落地执行。聚焦目标用户的真实需求，持续优化产品体验。这就是人人湘的互联网思维。
谁是人人湘？
被三个有情怀没技术的汉子搞起
先来说说人人湘LOGO的含义，第一个红色的“人”字表示团队中有一群地道的湖南人，红色代表湖南人的火辣风格，第二个蓝色的“人”字则代表团队中的互联网行业成员，“湘”字代表原汁原味的情怀，这是“人人湘”想体现的气质。
我们三个创始人，之前都不是餐饮行业的，但对米粉有一种情结，一直有一个心愿就是在北京吃到正宗的湖南米粉。以往的湖南米粉，进入北京后一定会适当地调整口味，从而失去原始风味，所以我们就做一件事情——把正宗好吃的湖南米粉带到北京。
不断测试做减法
用做产品的态度做米粉
人人湘与一般的互联网餐饮不同，会在产品本身下功夫。我们花了11个月的时间去准备我们的产品：8次赴湖南，跑了8个市州，尝了500份米粉，花了3万元资金。我们三个人虽不是餐饮业出身，但愿意去找当地最有人气的米粉和有20年经验的厨师，这从互联网餐饮角度来讲不可想象。
我们像做互联网产品一样对米粉正式上市之前做“产品测试”：人人湘正式开业之前在中关村不挂牌开了一家门店，名字叫“无名米粉店”，有40多种菜品轮番上市，经过1万多人的消费测试，3个月后，人人湘米粉店只有5款产品最终出街。
坚决撤掉收银台
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