在既有的印象中，湘菜总是被红红的乡土气息所定格，“环境到处布满红辣椒或是毛泽东像”，总是上不了大的台面的一种菜系，其所谓的文化亦定格于此。
这个世界从来不缺乏如此论调：如果大多数人一致意见如此那就应该如此！所以你见到太多的湘菜馆名字是“xxx乡村风味”、装修就是红辣椒一片、盘子就是土碗土钵。
湘菜及湘菜馆就应该如此吗？这个世界从来就没有应该如此理应如此的“真理”，如有，那一定是你自己照顾自己智商的良好法器。
所以我们一直在探寻，你为什么要选择一家餐厅，你的目的是什么？及你为何又要在一家餐厅停留与跟随。如果我们稍微高大上一点思考，就能明白，一个消费者不可能仅仅只是为了解决饥饿感，马斯洛的需求理论已经明白告诉我们所有人希望从解决生理需求之后更大满足自我实现尊重等更高需求。
吃饭并不那么简单，甚至可以把餐厅比作你的一个朋友，我们设计成这个朋友可以给你带来精巧的美食，并用那种很容易就占领你心扉的种种文艺范的品味，和那不“人云亦云”、不“媚俗”的个性，但同时又是那样如处子般的温润，你会不会对她心动不已还想再次造访呢？的确如此，在每一个人的生活中，一个餐厅就是一个可能的好朋友，没有人会长久选择一个没有文化、没有个性、没有温暖、没有品位的朋友。
带着这样的心意，对美对文艺的追逐，让我们把这一切都深深植入到餐厅的点点滴滴中去了。
首先，我给她起了一个浪漫有富有联想的名字“湘遇见对味的你”，有人说，在移动互联网时代，一个好的名字可能决定了成功的一半，所谓的4A广告公司出来的我，当仁不让，在这个名字里，我把我的爱情故事关联了上去，因为这在某个层面上来说，她就是一个人某种对爱对美的理解与向往的现实呈现。名字直接点名了“对味”的重要性，每一个人心中都有一个餐厅，一道自己特别中意的菜，每一个人心中也许都深深埋藏了一个对味的他或她，我相信每一个心中有爱的人，都会读懂另外一个人对心中最美最珍贵的东西的极致追逐，并感动于此，因为那个人真的是在用心做一件事情。
我们定位这个餐厅是一个“极致的中西结合”，是基于一些产品相关的内容，比如中的卖点：来自“舌尖上的中国”苗家美食（可能是上海唯一一家带来“舌尖上的中国”美食的湘菜）、“爸爸去哪儿”拍摄地苗寨美食，比如西的卖点：位于南京西路，上海，一个东方巴黎的传承之地，未来定位于不少于超过15%的外国消费者，中国消费者中他们对地道、有机、健康、创新美食感兴趣，乐于接受新鲜事物……这看似一个混搭，但实则不然，做很中的中餐厅，想当然的逻辑就有人会把来自几个朝代以前农村的建筑直接搬运过来，做西的餐厅，则各种西式元素布满就大体有了效果，但我想要诉求的是，在移动互联时代，世界大同的趋势下，要把中西深入肌理，而不是简单混搭，“民族的也是世界的”、“民族的纯朴也是世界的潮流”，因为我们整个餐厅就是围绕着“东方遇到西方”、“原始有机健康苗家食材遇到现代烹调”等概念，入口处很明显的表达了“西方遇到东方”，复古典雅的西式椅子和一个苗家牛角置于原木凳上的对比，旁边还放了一套地道的可供食客穿上拍照即刻用微信打印机打出来的苗族服饰，这一切让人对这个店到底在售卖什么产生了好奇，所以我见到了太多食客在我们logo墙下的椅子上摆pose,尽管很多人只是路过，我一直认为餐厅的招牌门面区域一定得是一个好的吸引眼球的装置艺术才行。进入餐厅后整体装修采用了非常简约的风格，从地板到墙面和落地玻璃，都是极简主义的表现，但西式中式元素亦是时时交错而来，西式的吧台，前卫的如钻石切割吧台水泥板外形，近西式的桌子和椅子，每一个考究创意的骨碟、盘子、饮料杯子（我们可能创下上海滩餐盘最不规则之最，我亲自选定的几款盘子如苹果LOGO盘、琵琶盘，甚至一度得到了不少女性食客的尖叫），设计简约、精巧的餐巾纸和架子……这些你可能都能得出西式的联想，但这里面会有很多你可能未曾想到的西式，但是你仔细一看，却又和谐地被置于此地。我们定义“极致的中”，则是装修把“中”下沉到民族的元素中，同时在菜的原材料方面直接点对点从湖南苗家独家运送过来（我们有30%以上的食材直接来自湖南怀化少数民族地区，有机、健康、味道纯正，上海独此一家）湖南的苗族元素被有机植入，从餐厅Logo的苗家头饰变形到基本每桌可见的可爱苗族娃娃（此娃娃也得到了食客的疯狂追逐，所以人气美食主持人拍摄时一出场就用了这个娃娃，但这个苗族娃娃的外包装又是非常酷的黑色设计），还有墙上挂的精心挑选的苗族艺术蜡染，其他苗家元素如苗枪、苗刀、鼎罐、锅子……
我们的菜单也是中西结合文艺范的很厉害，外形是西式菜单的长方形，但封面却还镶有一个传统的中式图案的半圆造型。里面的菜自然是自然也有中西结合的味道，关于菜单，我有下面的一些描述。
因为本身湘菜一般人的印象中都是很传统、土的，所以我在所有菜单名中植入文艺、时尚、西式、现代，与时俱进的一些元素。以下为部分招牌菜名的创意阐释：
霸气生焖洞庭鱼头王（人气美食第一次推荐招牌菜菜名阐释文字：霸蛮吧，你这个鱼头；菜名大致消费者都能明白，前面加了“霸气”二字，是因为做法迥异于一般“双拼或者剁椒鱼头”，鱼头配合各种调料、辣椒后，放置锅内，然后在下面打火煮熟，很有现场感，且需略微等待10分钟左右，揭开大锅让小等之人很有期待感，从消费者的点评来看，此菜味道颇受好评，除了入味的鲜，烧过之后的汤汁亦是味道可圈可点。霸蛮也挺吻合这道菜，湖南人执着性格的代名词“霸蛮”这个词在这里表现得淋漓尽致，霸蛮都要吃你这个鱼头，哪怕小饿着等待。）
当河蚌遇到猪肚（人气美食第二次推荐招牌菜很多人说这是一道文艺味很浓的菜菜名阐释文字：水陆鲜货，不期而遇；河蚌和猪肚，切条相似，口感异曲同工之妙，味道也是非常之好）
湘西火塘鼎罐上的腊肉（菜名阐释文字：《舌尖上的中国》第一季第三集上的那个肉；此菜是超级大牌，也是点单率极高的菜，火塘就是苗家人冬天烤火做饭的一种开放式的灶，上面放有铁制器皿用鼎罐用于做饭烧菜或者烧水，此腊肉即是《舌尖上的中国》第一季第三集“时间的味道”中湖南靖州篇讲述的腊肉）
嫩芦蒿遇到高副帅腊肉（芦蒿嫩不可敌，腊肉气场逼人，嫩模遇到高富帅，你觉得会有故事么？）
杨梅酒与土鹅的第一次亲密接触（菜名阐释文字：湘菜少用之食材，在苗家先火了；本店独创，好评度极高，杨梅酒由中国唯一的发酵酿制酒产地湖南靖州直接发货，酒水中就包含杨梅干红和杨梅特饮，这也是上海独家拥有，喝过的人都印象深刻，很多女孩的必点。杨梅的功效多多，杨梅具有养胃健脾，排毒养颜之功效，并能理气活血抗衰老，提高机体免疫力的功效。可称为是“奇异之果”。杨梅也被誉为果中珍品，因为它含有丰富的蛋白质以及铁、镁、铜和维生素C、柠檬酸等多种有益成份。所以，不仅仅是一种好吃的水果，同样可以成为很好的饮品，文艺范的命名及出盘时真杨梅的发现，常常让很多女生惊奇不已，甚至直接吃下作为佐料的杨梅，土鹅在湘菜中少用，但确实被当地少数民族发挥到淋漓精致，为当地人最受欢迎之菜，来到上海后，除了调整辣味以外，其他都没有变化）
辣死人不管牛肉（菜名阐释文字：多少位同志倒在这道菜下，不服是吧，那就狠狠的点吧，有人评价此菜辣得有很强大的后劲，此菜点单率也极高）
味道刚刚好鱼排（菜名阐释文字：味道刚刚好，就是刚刚好，张爱玲说了，没有多一点，也没有少一点咯）
听上去有乐感的水豆豉焖猪手（菜名阐释文字：可爱的猪手蛮有喜感；水豆豉是不少人喜欢的心头好，它有点酸但不辣，入口软绵，让味蕾激发到有停不下来的感觉，但是很多人念“豉”为“鼓”的发音，所以乐感就这么来了，猪手总是很可爱的，所以它蛮有喜感。）
如果你看到这里还有耐心看下去甚至还会觉得有点味道，那也许得恭喜你，你现在对美食的品位已经很有文艺范了，同时也极有可能你不是一个“人云亦云”的人，吃饭甚至还真能看出你是否有创新精神，是不是已经在用“互联网+”的思维在思考风口上的猪了。
星尚频道“人气美食”在半个月之内两次连续追踪拍摄“湘遇见对味的你”，我想在上海这也许是绝无仅有，我不太确信他们是因为我们跨界得很厉害的文艺范慕名前来，还是我们一直致力打造的“More than restaurant”O2O社群餐厅概念，还是我们真正有着小小信心的美食口味，亦或是我们就是一个让人温暖的朋友，我期待诸位来体验时告诉我答案。
星尚频道第二次拍摄内容首播时间：2015年2月27日（星期五）晚7点人气美食栏目（主打菜：当河蚌遇到猪肚）重播时间：2015年3月30日（星期一）上午11点，下午4点
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