连锁餐谋
定位不是定价，定位是在消费者心中塑造一个形象，告诉消费者“你”是谁？告诉消费者选择你的理由。定位不是对产品要做的事，定位是对预期客户要做的事。所以说清楚“你是谁”是餐饮品牌定位的开始。
你的餐厅有品牌吗？
很多老板以为给餐厅取了名字，请人设计了个标志，画了个符号就是品牌了，这不仅无知，还会导致餐厅经营困难，甚至倒闭。在中国大部分的餐厅都没有品牌，它们没有未来，没有明天。
品牌本质上就是为了区分彼此，给顾客一个选择的理由；为了这个理由，餐饮企业首先要说清楚“我是谁”。但绝大多数餐饮企业说不清楚“我是谁”，也搞不清楚“我是谁”和“我能是谁”之间的关系，更搞不清顾客心中永远的问题“你是谁”、“你有什么与众不同？”、“你能为我提供什么？”。
最麻烦的是顾客根本搞不清楚“你是谁”，更不想花时间、精力去搞清楚“你是谁”。结果你懂的。品牌从一开始就应该说清楚“我是谁”。
品牌名义上是企业的，实际上是存在于消费者心智中，不是产品本身而是产品之上的东西，不是物质的而是精神的。对消费者来说，品牌的意义在于产品的使用价值和价值，在于拥有或使用产品的体验和情感精神满足。
品牌是在消费者心里逐渐生成的，有一个从小到大、从弱到强、从单一到丰富的成长过程，它不是在某个时候突然塑造出来的。在这个过程中企业与消费者互动沟通，被消费者接受的品牌从不完美，但被认为最好。
为什么要为餐饮品牌定位？
由于选择的痛苦，消费者做出选择更多的是基于品牌，所以你必须创建品牌，才有机会让消费者选择，我们正处于你死我活的竞争时代，仅仅依靠提供更好的服务和产品质量，根本无法取胜，你的对手也会这么想，也会这么说，也会这么做！你的对手还会到处去学习如何打败你！品质和服务已经成为企业生存的门槛，了解并热爱顾客是基本要求，品牌定位才是企业存活和发展的首要前提！
企业经营首先要说清楚“我是谁”，否则一定会有大麻烦；但大数时候，老板的眼睛盯在了企业内部：人不行，找能人，找专家，生意不好，换大厨，猛打折，员工士气不足，喝鸡汤，打鸡血，搞股改。当餐厅老板们学了那么多课程，拜了那么多名师，仍然无法改变现状，甚至企业倒闭的时候，仍不知道要搞清楚“我是谁”。这是一件多么痛苦的事情。
餐厅老板：如果你不能说清楚“我是谁”，你还能指望顾客会花时间、精力去搞清楚“你是谁”吗？如果你不能说清楚“我是谁”，你还能指望员工把未来的命运押在你身上吗？如果你不能说清楚“我是谁”，你还能指望明天会更好吗？
餐饮品牌定位的本质就是搞清楚“你能是谁”
随着竞争的越来越残酷，餐饮品牌定位越来越受到餐饮老板们的关注，但如何给餐饮品牌定位？这是个难题，这关系到餐厅的生死，在谈餐饮品牌定位之前，我要提醒大家搞清楚什么是品牌定位？恐怕没有多少老板能清楚的了解！
餐厅能不能赚钱，不仅仅是靠餐厅的菜品，服务，装修，餐厅的品牌定位才起决定性的作用。所谓“方向不对，努力白费”，“选择大于努力”就是这个意思。
很多所谓的专家和职业经理人根本不懂餐饮品牌定位，更不懂如何为餐饮品牌定位！但他们会满口市场定位，客户定位，价格定位，选址定位，装修定位，甚至可笑的还有人到处讲什么餐厅九大定位。居然还能忽悠到不少老板。餐饮品牌定位的本质就是搞清楚“你能是谁”。接下来，你才能说清楚“你是谁”。
餐饮品牌定位从说清楚“你是谁”开始
管理大师彼得·德鲁克先生早在上世纪50年代就提出了企业管理的三个经典问题：我们的事业是什么？我们的事业将是什么？我们的事业究竟应该是什么？管理大师彼得·德鲁克先生认为：我们的事业是什么？并非由企业决定，而是由顾客获得的满足的需求来定义，因此，要回答这个问题必须由顾客的角度来观察我们所经营的事业。所以企业管理者首要的职责就是要确定“我们的事业是什么”，也就是要能说清楚“我是谁”，也是今天所谓的定位。
定位不是定价，定位是在消费者心中塑造一个形象，告诉消费者“你”是谁？告诉消费者选择你的理由。定位不是对产品要做的事，定位是对预期客户要做的事。所以说清楚“你是谁”是餐饮品牌定位的开始。
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