香橙软欧包的做法(2)

 

　　取一个面团，将其擀开，两头要窄一些

　　尽量擀的面皮薄厚均匀，再卷起来

　　收口出捏紧，再将两头搓尖

　　向内侧成对角的牛角型

　　再将生坯排入烤盘

　　二发结束后筛上低筋面粉，用很快的刀割包!烤箱内放入一碗水，保持湿度发酵40分钟即可!哈哈，烤盘太小了挤成小胖子了!

　　发酵好的生坯取出来，烤箱中放半碗冷水保持烤箱湿度，烤箱预热200度上下火中层烤18分钟即可!

　　看看软软的内部组织，味道棒极了!

　　小贴士

　　老面团的制作:低筋面粉150克，高筋面粉50克，酵母2克，凉水105克发酵至2倍大，用剩下的面团冷冻下次室温解冻可以继续用

　　因为大家用的面粉品牌不同，所以和面的时候不要一次加完，感觉自己判断面的吸水量增减水分，我用的是馨尔唛全麦面包粉，一般全麦的吸水量也不同，所以自行掌握!

　　烤箱也是一样，温度可以按照自己家的烤箱来定，那样烤出来的面包才好吃!

　　如果用烤箱发酵请注意烤箱的发酵温度，不要高于30度!