欧包一般是无糖,无油,方便而且健康的一款烘焙点心,非常适合当早餐吃,
切开它的内心柔软而有韧性,但没有海绵似的感觉,细密而均匀
材料:
高筋面粉:210 克酵母:2克 盐:4克 水:130克
操作步骤:
1、 高粉过筛后加入酵母跟盐,混合均匀
2、 加入水
3、 用筷子搅拌均匀,揉成面团
4、 用手撑开面团
5、 用折叠被子的方法折叠面团
6、 每10分钟折叠一次,一共折4次
7、 会看到面团稍微产生薄膜
8、 接着盖上保鲜膜室温发酵至2倍大
9、 排气,再次放烤箱二发
10、 在发酵好的面团上撒上面粉
11、 用到刻画出“S”或“X”形
12、 烤箱预热230度,往烤箱里倒入一碗沸水,放入烤盘,在烤箱最下层,烤30分钟左右即可
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