餐饮行业是个有着无限商机，又暗藏危机的行业。一旦进入这个行业，谁也不敢说自己没踩中坑。在这个行业中，所有的餐饮人无论是厨师，还是员工，亦或是老板普遍都缺乏安全感。
厨师毫无疑问是一家餐厅中最重要的角色之一，厨师的水平直接关系到菜品好不好吃，对一家餐厅的经营情况起到举足轻重的作用。
但如今的餐饮行业竞争激烈，当生意不景气或是老板把菜品都学会的时候，最先被辞退就是厨师，很可能晚上关店打扫完卫生时，老板就走过来对厨师说：“明天你都不用来上班了”，没等你反应过来就已经被辞退了。
很多厨师在入行时都会幻想着在厨师岗位熬上几年后能转向管理岗位，当个厨师长，带着自己的兄弟人马走南闯北，然而要做到这一步谈何容易。
西装笔挺的经理人同样也有恐惧。很多经理人都会有这样的感悟：当一家餐饮企业急需挖一个好的空降兵时，会对你花言巧语，不惜重金诱惑。然而当你苦心经营，使餐厅更上一个台阶后，你也就没有利用的价值了。
对一部分老板来说，空降兵看似是挖过来的一个大佬，实则上企业只是想把空降兵身上能学的经验学完，然后空降兵就可以滚蛋了。
从年龄来看，35岁是条分水岭。一旦超过35岁就要面临两个选择，要么创业，要么去一个好的平台。创业吧，需要投入很多资金，而好的平台并不缺乏优秀人才，竞争十分残酷。
有人觉得，餐饮行业最缺的就是服务员，而且大多数餐厅都是包吃包住，服务员有什么好害怕的，害怕的应该是老板才对。
其实不然，服务员作为一线员工，无论是在顾客面前还是在餐厅内部都是弱者。一旦发生事情最先被拿来出气的就是服务员，从频繁发生打服务员，浇汤等暴力事件便能看出，而服务员又因为没有什么背景和人脉，缺乏自我保护能力。
即便是在北上广等一线城市服务员的平均工资也只在2400—3000元区间，在二三线城市或是县城更低。即便是这样还会有一些餐饮企业喜欢用罚钱来约束服务员，打坏餐具要扣钱，被投诉要扣钱，请假也要扣钱，服务员基本上每天都在战战兢兢中度过。
老板最怕出现安全事故，比如火灾、燃气爆炸、食品安全、员工安全等等。如果有人员伤亡，老板会被直接送进去监狱。
然而不幸的是我们在生活中经常听到这种事情：某某饭馆发生煤气爆炸，某某餐厅因为电器短路起火，某某员工宿舍因员工抽烟不小心点燃窗帘起火……
让一家餐饮企业最快的死法就是安全事故，越是大的企业越招架不住。最容易出现的便是食品安全事件，近期不断有记者卧底爆出的食品安全事件让顾客和老板们诚惶诚恐。一旦食品安全出现问题，餐厅想要翻身就很难了。
餐饮不易，有时候我们只听到人家说一个月赚多少钱，看到别人家餐厅排队就羡慕，其实他们并没有表面看上去那么光鲜，这是一群压力很大又没什么安全感的人，所以请珍惜我们身边做餐饮的人!
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