白酒：鱼类、海鲜甲壳类、鸡肉、火鸡肉、兔肉

红酒：牛肉、羊肉、内脏、野味

粉红酒：猪肉制品、烧烤类、煎三文鱼、胡萝卜泥

风土搭配法

指的是针对某道地方特色菜肴，可以考虑搭配这道菜发源地同一区出产的葡萄酒，如酸菜香肠锅（Choucroute）配阿尔萨斯的雷司令或白皮诺、卡苏莱炖砂锅（Cassoulet）配卡欧（Cahors）的葡萄酒、烤乳酪（Raclette）配侏罗（Jura）的白酒、西班牙海鲜饭配西班牙的红酒、波雅克小羔羊配波雅克（Pauillac）的红酒

融合搭配法

以风味搭配：浓郁的配浓郁的、不甜的配不甜的、咸的配带咸味的等。如带矿石风味的蜜思卡黛（Muscadet）白酒或夏布利（Chablis）白酒可搭配生蠔，有凤梨香气的苏玳（Sauternes）贵腐甜白酒配法式凤梨派；口感强劲的酒配味道浓郁的菜肴，口感清淡则配细腻的菜色。

对比搭配法

主要目的在于制造惊喜，激发新的味道。最意想不到的搭配通常来自很少接触的酒，如气泡、甜酒、加强酒。

接下来，提醒大家几个餐酒搭配里的反面例子

· 强烈的单宁与鱼或者海鲜类搭配尝起来会有金属味。

· 不甜的白酒与甜品搭配会让酒尝起来僵硬没有味道，反之亦然。

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