做餐饮的都知道，由于餐饮行业这几年的发展速度比较快，竞争也是相当的激烈，特别是同行的竞争。现在很多的餐饮加盟品牌加盟的频率都开始放缓，为的就是让品牌和品类能够细化，然后就是巩固自己现有的店面的质量，主打品牌的综合实力。但是对一些没有品牌的餐饮店，可以说是一个很大的挑战，当没有品牌竞争度时我们还有同行的竞争也是非常的残酷的。所以我们的餐饮店做的一定要稳上加稳，精上加精才行，但是餐饮店要想生存下来，以下的七个坎大家一定要跨过去!
第一：消费群体
消费群体也就是我们的顾客群体，做餐饮店我们一定要找准自己的主要消费人群是哪些。现在的餐饮店大多都是为了追寻消费者的脚步来不停的换策略，但是本质上根本就不知道自己的目标人群是哪些人。大家都知道现在的顾客们比以前的人们要复杂的多，所以在这么严酷的环境里面，我们一定要明确自己的目标，有可能的话还要细分这些人群。在餐饮这个行业里面，如果我们自己都找不到自己主要的客户是哪些，就不用说怎么吸引更多的人们来消费了。
第二：未找对需求
前面也说了餐饮这个行业这几年的发展比较快，所以难免会有一些原本做其它行业的人来凑热闹。他们来做时都是饱含一腔热情，看到一个产品这一段时间比较好，就想着会有机会，赶紧投资开店。但是他们往往对这个产品是否适合自己的这个区域和人们的口味缺少了调查。有好多的餐饮投资人喜欢个人设想，特别是对一个产品品尝后，然后就做出选择，根本不知道是不是适合本地人。一个店铺从最开始都是错的，不管你在努力也是徒劳的。同理，一个餐饮店也是的，如果没找对消费者的需求和定位，餐饮店倒闭那也是迟早的事。
第三：团队不和
餐饮行业从古到今都是一个团队的事情，不是一个人的事情，但是人多就会出现窝里斗。一个餐饮店想要有一个好的团队是非常难得，特别是前厅和后厨，他们两个的问题对餐饮店可以说是致命的。所以在管理方面，无论是任人唯亲还是处事不公都是大忌。一个想长久做下去的餐饮店，一定要把团队问题给处理好。
第四：错误营销
现在的餐饮店已经不是以前的那种“酒香不怕巷子深”的时代了，现在的餐饮店靠的是一个营销来带动收入的。现在的餐饮店都开始找各种的营销方法来为自己的餐饮店增加收益，比如现在的点评网站，团购网站等等。很多的餐饮店都是随大众看别人用什么方法或者加入什么平台，自己也赶紧去做，但是别人的方法真的适合你吗？在这么多的餐饮营销中，我们一定要根据自身特色策划相应的营销方法才是进阶的生存发展能力，不能盲目的去做，不然的话就是花钱还赚不到自己想要的。
第五：人情管理混乱
既然做餐饮，就要认真来做，重视各种细节的管理。很多不成功的餐饮店，都是出在小的问题上，管理不善、内部机制混乱上面，身为一个餐饮店的老板不要因为一些人情而误事才是我们应该做的。
第六：少而精
很多的餐饮店里面的菜品为了满足食客们而有很多的菜品，往往当食客们消费时会对众多的菜品而发愁点那个。所以一个餐饮店不需要有很多的菜品，我们只需要把现有的菜品给做到精就可以，选出一两个主打菜不断的改良优化，把我们服务也进一步的去进项改善，那才是未来立于不败之地的根本。
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