随着特色餐厅的兴起，越来越多餐饮老板开始从重出品转为重体验，各种主题餐厅、复古餐厅、小清新、重口味······一系列体验感极强的餐厅涌现，但大多数餐厅“昙花一现”，因为无法可持续经营而生命周期短暂，这是为什么？把“轻装修，重装饰”挂在嘴边的餐饮老板们，你们了解实情吗？
海底捞的平面布局很讲究，正是这种布局大大提高了人效，餐厅分区明确，动线合理，没有浪费一点资源
只是满足了餐厅的装饰效果，顾客一进去“哇塞”，确实很震撼，硬装软装精致很有氛围。空间设计实用性应该放在第一位，其次是效果，好看但要实用，这种实用体现在功能布局、动线设计上。
有很多注重体验的餐厅，为了让顾客一进入餐厅的门口就有浓郁的体验氛围，要经过九曲十八弯，或体验长廊才能到达就坐的餐厅区域，要是没有服务员指引或是指示牌，你都不知道你该往哪走才能到达刚刚门口服务员说的餐桌号。这些细节，你是否注意到？
在几个主要人流交汇点中出现三个路线的碰撞，人少的时候不察觉，但餐厅要旺场的话首先要服务快捷，客户满意，如果动线出现问题就容易跟员工或客户起碰撞了。
茅草、原木、竹编······粗材精做大大减少了投资成本。
广式烧腊为了表现菜品，营造体验，要从菜品风格的定位出发，装饰元素和菜品风格相一致
尤其做连锁餐饮，定位一定要精准！设计时要充分考虑投资回本周期、餐厅可持续的能力。餐厅投资最大回收周期为两年。超过两年投资风险比较高，因此设计时一方面尽可能减少昂贵材料的使用，比如大理石和实木（桌椅除外），另一方面要尽可能简硬装、重软装的原则，以硬装体现功能布局，以软装和灯光体现效果和氛围，让空间更具有可持续性。
单一的一种元素玩遍整个空间，却不显单调。分区明确，动线清晰
切记不要注重氛围时，把餐厅的盈利摆一边······
本文作者：叁上叁空间设计-倪金伟
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