对于烘焙业来说，店长是一个非常重要的人物。因为她是公司主要业绩的创造者和公司战略最重要的执行者。在我从事10多年的烘焙业培训咨询中我发现一个卓越店长和一个差店长会让同样一个店的业绩差3倍。
A、第一变：从“超级员工”转变为“卓越店长”
从基层提拔的店长在没有系统学习之前基本上都是“超级员工”。所谓“超级员工”就是拿店长的工资和职位做员工的事情。
曾经我在一次企业内训时，有员工问“我为什么我的店长和我做一样的事情，工资比我高这么多。难道只是因为有一个店长头衔吗？”这不是一个企业的事情，而是许多烘焙企业的现状。
我们不要认为一个优秀员工自然会是一个好店长。因为优秀员工和优秀店长的界定是不同的。
什么是优秀员工？就是能做好自己份内的事情，做事情有能力就是好员工。
什么是优秀店长呢？是能够通过团队和自己一起创造业绩完成任务。
看出差别了吗？最重要的差别是员工做好自己的事情，对自己做的事负责就行了。店长是要调动团队一起工作并需要对最终业绩负责。
所以这是截然不同的两种工作，所以需要所有店长完成从“超级员工”到“卓越店长”的观念、态度、工作方法、职业角色的全方位转变才行。
B、第二变：从“小白店长”转变为“卓越店长”
我曾经在课程中问我的学员领导力和经营管理能力哪一个是先天具备哪一个是后天学习的。答案是领导力是先天具备，领导团队的领导力是先天潜能，后天学习只是将拥有领导力的人更好的发挥领导潜力。
而经营管理能力是后天学习才能具备，因为经营管理是严谨的科学，科学是需要后天学习才能掌握，就像不学习没有人能掌握微积分一样。
从上面两点分析可以给老板们一个选拔店长的方向，因为领导力是先天具备无法后天学习，所有选拔店长需要从优秀员工中选拔有领导力的员工担当比较容易成功。否则就会出现把一个优秀但没有领导能力的员工提拔为店长，最终将会是失去了一个优秀员工得到了一个糟糕店长的结果。
选拔出来的店长必须系统的学习店长所需掌握的经营管理方法方可胜任。
C、第三变：从“打鸡血灌鸡汤学习” 转变为“系统科学专业学习”
曾几何时这种“打鸡血灌鸡汤”培训风靡一时。因为很多老板认为企业的一切问题都是人的问题，而人的问题最核心的是态度问题，只要解决了态度问题就能万事大吉了。最终的结果是培训现场红旗招展锣鼓喧天，眼泪掌声口号激情一应俱全，三天之后一切还原。
我本人并不反对这种培训。这是企业培训的初级阶段，对于建立员工的正确的职业态度和观念是有所帮助的。但是不能认为这样就能解决企业的问题。
员工除了需要工作激情外，更重要的是需要掌握工作方法和能力。企业经营管理是一个环环相扣系统工程，需要系统科学专业的知识和能力才能做好。
比如说卓越店长需要掌握业绩提升的核心公式
店面业绩=进店人数X 成交率 X 客单价 X 连接系数
这个公式中就涉及了店面各个环节的协调配合，以及从此公式中找到业绩出现问题的地方及提升的方法。
以及店长最头疼的叫货问题，可以通过科学的公式进行测算。还有店面的从开门到打烊的工作流程以及店面7大数据分析等等。
在希麦可课堂里我即将开讲的《卓越店长三部曲集训营》中将做详细讲解和训练。
集中5天时间系统连贯的学习，我们将一起见证你成为卓越店长的三变之路。
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