随着餐饮市场的火爆，越来越多的掘金人加入到这个行业，想要分得一杯羹，但是两极分化的状态一直是餐饮业的主要特征，“营销”的背后的意思代表就是成功，因为通过自己独有的一套营销手段成功的也是不在话下。
一、餐桌上的盈利技巧
菜品都上桌了，仍能创造价值。菜品在餐桌上，可以通过摆放的位置吸引其他顾客关注。
餐桌上，靠近过道的位置，放置当日的急推菜，依次往里是特色菜、上菜慢的低毛利菜。不要小看摆放技巧，顾客在通过过道时，眼睛一定会观察其他人点的菜，当顾客发现有些菜‘桌桌必点’时，一定会感兴趣。
二、一句话让顾客办卡
生硬地要求顾客办会员卡，顾客往往觉得碰上了大忽悠。然而如果顾客感受到了会员带来的实惠和便宜，他们就会考虑办卡。
相反，员工在结账的时候都会告知顾客：“先生/女士，您的消费原价是XX元，会员价是XX元。”就是多说了这一句话，让很多顾客心甘情愿地花钱办卡。
一道菜省两三块钱，顾客往往不以为然，然而一桌菜省了好几十元，顾客就会主动算账了。
三、餐厅的装修是最直观营销
在当今互联网盛行的时代，任何事情通过手机等一系列的移动设备被更多人熟知。也就是每个顾客都是自媒体，不采用任何推广手段选择闭门造车的时代已然过去，所以让所有的人都知道自己的品牌，绝对是营销的必要因素。只有顾客才是说服顾客的最强悍的营销睡客，效果要比你自己餐厅服务人员来推广效果强百倍。
这是个谁都能发声的时代，人人都是自媒体，闭门造车只会让餐厅越走越难。所以，务必要让自己的品牌，在顾客口中传播开，在各种信息平台中流动起来。
四、时刻谦虚而行
一个地区的成功经营，是由多种因素的，并不能代表在其他地方也可成功复制，因为地域差异失败的例子不在少数，做餐厅切记盲目自己，认为别让在这里开了一个成功了，我也能成功，仗剑走天涯的时代已是过去，最后落得损兵折将。
所以餐厅的成功是成功的营销模式、服务、优质的团队共同构成，切勿盲目单干，等到一切规划得当，才是连锁出现的最佳时刻。
五、小数点定位法
小数点会让顾客觉得餐厅是认真核算后才定价的，不是瞎要价。
而在具体的操作中，一来让顾客更加认可，二来在结账的时候便于给顾客抹零，更顺理成章地卖个人情。
市面上的吉利数字，给人的第一感觉就是虚价。如果别人卖38元，而你卖36.5元，其实也没便宜多少，但顾客觉得很划算。
六、普通食材卖出高价钱
举个例子来说，同样是豆腐，“麻婆豆腐”在卖16元，而“虾皮煎韩国豆腐”则卖26元，整整相差10元!而事实上，两道菜品所用原料相同，成本并没有相差这么多。
顾客对于菜品的成本往往会有预估心理价，对于他们熟悉的菜品，超出心理价，顾客会觉得被“宰”了，因此一定要便宜，给顾客惊喜。
然而羊毛出在羊身上，利润哪里找回？当然是那些神秘的、不熟悉的、新奇的菜品了。
七、笼络女人和孩子
麦厨风情有一道菜“三鲜蒸水蛋”，是名副其实的“宝宝菜”，菜单上的标价为23元，在菜单旁边，还有一句话——宝宝版小小份免费。
其实，蒸鸡蛋这种菜，一般没人点，原本就是为带孩子的家长准备的。很多妈妈都会遇到这种问题，带宝宝吃饭时，发现没有适合孩子的菜。
将蒸蛋价格标得较高，其实是一个虚价，让妈妈们感觉很划算，感觉在麦厨捡了大便宜，而事实上后厨准备的都是小份的，点的人也都是为了宝宝。
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