据了解,当下茶饮市场已达千亿份额,相关数据显示,2017年,茶饮业态的品牌数量在全国一二线城市的5万平方米的购物中心休闲餐饮业态中的占比达25%,开店数量占比为31%。从中心商圈到城中村,从一线城市到四线城市,从正牌到山寨,生长态势可用“疯狂”二字概括。那么对于千亿市场的新茶饮到底该如何选择呢?
此前,咖门联合美团点评研究院发布的《2017年中国饮品生态发展报告》中,对新式茶饮的消费者进行了画像。
1、在性别上:
整个饮品购买用户以女性为主,占73%;
2、年轻化:
饮品店用户年龄分布统计中,30岁以下的人群达到了71%。
3、消费场景:
显然,这样的消费群体,更多地出现在时尚的购物中心、商业街中,是鲜少走到茶馆里喝茶的。
4、社交网络化传播:
在各大购物中心、商业街区中开出的新式茶饮店中,年轻人成了消费主力。而且,到新式茶饮店打卡,在社交网络上晒照片成了这一群体的生活常态,并触发了新茶饮的又一轮传播。
5、中高端化与健康理念:
在刚刚过去的2017年里,新式茶饮市场发展趋势逐渐中高端化,越来越多的人们将饮品的健康度与口感度作为消费的首选条件,其中水果茶作为首屈一指的健康茶饮热度依旧不减。
不难发现,奶盖差的盛行、水果茶的火爆将茶饮推向新的高度,日益增加的茶饮店,也在不停加速各品牌对新式茶饮细分领域的竞争。
经历了粗放式野蛮生长阶段的茶饮行业,已逐步进入“高门槛”时代。产品管控、品牌文化、终端门店形象、价格体系等都在考验着一个品牌的成长。唯有内功扎实、产品过硬的品牌,才能被市场认可。
对于初创品牌来说,进入一个新城市,远远不只是开一家店那么简单,而是要去树立一个品牌形象,以及获得这个区域市场的认可。
1、选址
核心商圈对于品牌来说,则是“最佳场所之一”。除了核心商圈的购物中心外,火车 站、地铁口等交通枢纽、写字楼CBD以及优质的社区商业都可以在考虑范围之内。一般情况下,茶饮门店面积在60平左右,但是不排除做大店的可能性。
2、模式
好的茶饮品牌一定要有自营模式,这对于品牌形象至关重要。因此,好的品牌对于选址要求非常高,不会盲目拓店,会在保证品质的前提下,保持拓店速度”。
3、研发
新式茶饮品牌要想取得长足发展必须要有自己的研发中心,这样才能坚守品质。
譬如在供应链上,要拥有属于自己的茶山、茶厂,把控产区原茶和工艺。牢牢抓住了好茶供应链,才能从源头起为顾客带来好产品并且形成较高的竞争壁垒,使得其产品不易被模仿。
4、定价
在市场竞争日益激烈的市场环境下,初创品牌最好不要太过高冷,人均单价在18-24元之间是比较合理的。
5、包装与环境
众所周知,在消费升级的时代背景下,消费者购买一杯茶饮不仅仅是获得产品本身的饮料功能,同时还有社交属性和休闲价值。
因此,想要满足这类群体的需求,还需在产品包装和店面设计上下功夫,为其创造更舒适、更时尚的休息空间,满足年轻群体追求轻奢的心理,为其注重生活品质和生活方式制造身份认同感。空间设计要多元,能传递出消费者喜爱的生活方式。
消费升级时代,人们十分重视品牌文化、到店体验和氛围的打造。可见,未来新茶饮的消费趋势,消费将不会再满足于“喝茶”本身,而是通过产品、空间、企业文化等元素为品牌注入理念和活力,让消费者对品牌产生互动和情感共鸣,从对产品的热爱过渡到对品牌的忠诚。
当茶饮市场的入场券越来越难抢,对于初创品牌而言,选择去开辟一条适合自己的新赛道,或许是最好的选择。
联系客服