西餐常用的的新鲜香料有很多,用途也很广,今天教大家如何运用。
罗勒Basil
罗勒又名九层塔,具有化湿,消炎,解毒,活血行气之功效。
西餐常用与意大利菜居多,经常与番茄,大蒜搭配味道独特,经常用到的有罗勒酱,香草酱,番茄酱,披萨,以及意大利肉酱,意大利面居多。他还有一个神奇的作用驱赶蚊虫。
刁草Dill
刁草也叫莳罗,具有舒缓疼痛,帮助消化和镇痛作用。
西餐西餐常用与海鲜鱼类,做刁草油,冷餐装饰居多,炖鱼也是不错的选择,根部可以作为制作意大利烩饭的主要原料。
百里香Thyme
百里香又叫麝香草,在北宋时期已经运用到医疗当中,可以治疗消化不良,牙疼,健脾消化,止咳化痰等作用。
在西餐中主要用于牛肉,羊肉,鹿肉,猪肉,鸡肉,鸭肉,烹调或者腌制均可。
迷迭香Rosemar
迷迭香具有镇静安神,提神醒脑,消毒杀菌之作用。
在西餐中主要用于烹饪牛肉,羊肉,适合煎,炒,焖,炖。
鼠尾草sage
鼠尾草又名痒苏草,切合做比较油腻的食物,比如猪肉,羊肉。
龙蒿Tarragon
龙蒿在烹饪中用的比较少,适合做白肉类,蛋类,鱼类。比如苦艾龙蒿扇贝,龙蒿煎扇贝。
牛至Oregano
牛至又名阿里根努,主治冒热汗,中署,腹痛吐泻痢疾。
在西餐中常用到披萨,意大利面类,适合炖肉,蔬菜海鲜,蛋类,面包等料理方法当中。
香茅Citronella
香茅适合做的菜比较多,咖喱类,香茅鸡肉,香茅油,烧鱼,也可以做饮料,用途比较广泛。
意大利芹Parsley
意大利芹主要用于西餐冷菜中的酱汁,热菜中切成碎烘干装饰用,以及制作面包增加里面起到增香的作用。
薄荷Mint
薄荷主要用于制作,薄荷酱,烧制肉类增加薄荷香味,制作薄荷油,蘑菇汤放一些会有不一样的效果,饼房也常用于制作甜品,酒吧也是使用频繁,例如莫吉托,特调饮品,特调酒,应用非常广泛。
以上所介绍的是在西餐厨房常用的新鲜香料,您还知道这些香料还有哪些不同的用途,请在下方留言。
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