那个老板不想将自己的店面做大做强，那个老板不想将自己的品牌闯出去！但是，餐饮品牌做到最后，一定是标准两个字，最基础的标准那就是产品。因此在我服务的餐饮公司里面，我第一开始做的并不是营销策划。相反的， 我第一开始带领团队做的就是产品手册。这个时间短的可能就1个月，是将最长的我带领团队用了将近3个月的时间才将产品手册做出来。
在这里各位老板可能会说，产品手册，不就是我家菜品照片放上去，然后旁边一段文案，下面一个价格吗？错错错，大错特错。产品手册分为三个部分。第一个部分为成本核算考核表，你的酱汁，你的配料用量，除了盐、鸡精、其他的成本我都会算进去。包括用多少大蒜、多少葱花、多少红油等。第二个部分为食材考核表，具体食材考核表是什么，大家请看下面图片。
第三部分就是产品出品手册。看似简单的产品出品手册，其实是最困难的，而且这也是非常重要的一项。
首先当你有了产品手册的时候，对于财务或者老板本身，能非常清楚明了的知道，这道菜的具体成本是多少。其次，在第一家店面火爆后，对于加盟商来讲，他的产品味道与第一家店面不会差太多（当然了，偏差是一定会有的）。最后就是对于人力成本的减少有着很大的意义。
做餐饮的老板都知道，人力成本里面什么最贵？厨师！一个厨师的人力成本，要顶得上2名至3名服务员的人力成本，而且在当下这个社会，菜的味道再好，也不会说百分之百的能够拉升营业额。这点各位朋友不要跟我抬杠，靠着味道取胜的餐厅，请各位仔细的想一想，还剩下多少家？可以看下当下的餐饮品牌非常火爆非常知名的，肯德基、麦当劳、西贝、少爷、外婆家、 呷哺呷哺、海底捞等，他们的店面所招聘的厨师长都是以管理为主，而且不论是加盟店还是直营店，后厨人员是绝对绝对没有权利去更改产品手册定量的权利。最最主要的是，后厨人员成本并不是很高。快餐类的餐饮品牌更不用说了，压根就没有后厨，都是前厅后厨混搭的存在。
因此各位餐饮老板，不论你开了多少年的饭店老司机，还是即将投入到餐饮这片战场的小白，在开店之前，最好是将这产品手册做的完善。
在此，一个餐饮业的小学生祝各位老板生意顺风顺水，蒸蒸日上，希望通过咱们之间的交流，可以互相学习，并且我得文章能够让各位老板多多赚钱，多多开店。
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