啤酒酿造大师创精酿体验店，啤酒成本低到忽略不计

赵仁泉今年31岁，已在啤酒行业浸泡11年，深谙啤酒的酿造技术。2015年5月，他创立了主打精酿啤酒的“猴子精酿”。“猴子精酿”有自营农家乐、自营体验店。它自酿啤酒，以外送和到店的方式销售啤酒。目前，体验店单店每日销售啤酒800斤，盈利5000元。

大学时，赵仁泉便学习啤酒酿造技术，毕业后也一直从事于相关行业。2010年，他经常接到来自北京、上海的单子，为对方装设备、教授酿酒技术。近年来，赵仁泉发现，国内各个城市均开设起小精酿车间、小精酿酒吧。这些小店的酿造技术，往往来自设备厂家，而他自己却是为厂家传授技术的人。赵明显感觉到，在精酿啤酒行业，自己可以有一番作为。

啤酒成本其实非常低，一瓶啤酒定价5元，如果说成本是8毛，他们厂家卖9毛，只挣1毛钱。其中绝大份额利润都被经销商瓜分，包括省级经销商、市级经销商、县级经销商。

猴子精酿的规划是另一套模式：每座城市建多个体验中心，不止用来喝酒，还可以看到整个啤酒的酿造过程；用户也可使用手机App在线下单，极速到货，并有多种口感可供选择。如此，可以大大提升被中间商瓜分的利润。

2015年5月份，猴子啤酒创立于山东德州的一个小县城。赵仁泉不想主打高逼格的酒吧环境，只想回到一款好的啤酒本身。

赵仁泉表示，每一位酿酒师酿造的啤酒口味都不一样。“现在的精酿啤酒，大多以‘上发酵’的艾尔工艺为主，精酿不过是小型车间、精心用好原材料酿造的啤酒，只要原材料好，什么材料都可以，精酿应该代表着一种酿造自由的精神，不一定非去套德国的啤酒纯净法。”如今，赵已经研发了40多种口味的啤酒。

赵仁泉现在有3块场地，包括由当地政府支持的一个大型实验室，自营农家乐（含有自投40多万的一个小型实验室），以及在东营与其他人合资的体验店。

位于东营的体验店距德州有一段距离，全是发酵罐直接生产，不做瓶装。它可以上美团、百度外卖，黑啤12元，其它为8元，适合晚上好友聚会，当然到店喝的也不在少数。

如此，体验店单日均卖800斤。成本结构上，除去啤酒本身几乎可以忽略不计的成本，主要成本花销在电费、人工费、房租上，算下来，单日利润约5000元。“6~9月是旺季，旺季每月利润约15万，淡季每月利润2~3万，一年净利润保底50万没有问题”。