叶子是个在苏泊尔大厦工作多年的新杭州人,单位距星光大道步行街500余米,平时去得多的无非是附近的面馆、快餐连锁……,自从卤派三叔在星光大道开业以来,工作日均在卤派三叔解决午餐。“看到这家店是下班路过,店名给人很亲近的感觉,然后一眼看去,整个装修既古朴呢,又能传递出时尚感,就想进去看看。这里味道很好,分量也足,每天中午都过来吃饭,套餐几乎吃了个遍,最喜欢的就是脆皮烧鸭饭、五花卤肉饭、拆骨脆皮鸡饭,每次过来都要排队,天天爆满,不过可以手机提前点餐,这倒挺方便的……”
这家位于杭州星光大道步行街的卤派三叔,面积约90平米左右,每天营业额可以做到万元以上,生意异常火爆,据其服务员介绍,因门店堂食太忙至今都未开通外卖业务。
随后,记者采访了卤派三叔品牌的联合创始人——胡先生,曾在浙江开了几十家大型餐厅的他说道:“我们花重金邀请师从潮汕卤味大师,传承百年卤味技术的三叔合作,不仅是要及时迎合消费需求,还要紧跟行业发展做出业态升级和创新。经过一年时间的封闭研发、口味内测,在保留传统卤味技术的前提下,对口味进行升级创新,从而更加适合江浙沪及北京等其他一二线城市的消费者。”
“潮汕卤味正成为一个新的餐饮风口,经过对店铺、产品的升级,从一个广东流行的地方特色餐饮变成在江浙沪及北京等其他一二线城市大受消费者欢迎的餐饮业态”卤派三叔品牌联合创始人——胡先生认为,时机即风口,如今的卤味新餐饮处于高速发展态势。鉴于中国素来有喜欢吃卤味的习惯,卤派三叔能快速切入市场,得到消费者的认可和喜爱。尤其是餐饮新零售风口的到来,就餐场景体验、服务体验、产品体验相结合成为主流趋势。卤味新餐饮,源于广东,流行于江浙沪及北京等一线城市,目前正辐射向其他二三线城市。
卤派三叔位于杭州星光大道的门店面积不足百平,却能每天做到万元以上营业额,且不包含外卖业务。其核心不仅是抓住了餐饮业风向标——卤味新餐饮,更多的还是背后有一只拥有丰富餐饮行业经验的运营团队, 不仅是一个餐饮品牌,更多的还是一个餐饮创业服务团队。 充分利用新媒体、社群,以及互联网新营销渠道,为门店导入优质客群,结合过硬的产品以及店铺场景升级,每天门店客户络绎不绝。 从 门店装修 到食材品质、口感,很多食客对卤派三叔都不绝口,食物美味有嚼劲,店面装修美观大气,服务周到贴心,是食客对卤派三叔的 普遍评价 。
卤派三叔品牌联合创始人——胡先生认为,在新餐饮时代,以“卤味餐饮”、“地方特色餐饮”等为代表的美食经济越来越火,餐饮业一些颇具特色的美食将会长期被看好。
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