近年来,随着中国各大政企单位、中小学、医院等后勤信息化的改革,团餐业这种被俗称“大锅饭”的传统行业,几经沉浮,终于迎来春天。
根据《中国团餐行业餐饮大数据研究报告》 数据显示,从2011年到2017年,我国的团餐市场规模从5000亿一路增长到了10000亿。2017年,全国餐饮收入实现39644亿元,团餐作为大众化团体餐饮的供餐类型,占据了约三分之一的餐饮市场,增速高达30%,远远超过了10.7%的行业增长水平,可以说是餐饮行业闯出的一匹黑马。
在团餐行业兴起的时代,各类团餐品牌也纷纷如雨后春笋般冒出,整个市场呈现出一片龙争虎战的景象。团餐10强营业额合计就已经超过 550 亿元,河北千喜鹤饮食股份有限公司、深圳市望家欢农产品集团、北京健力源餐饮管理有限公司位居前三强。
在这场没有硝烟的战争,到底出现了多少的将星奇才,我们精选了10家具有代表性的团餐企业,来看看市场竞争情况。
01
河北千喜鹤饮食股份有限公司
祖籍/河北
家业规模/
千喜鹤成立于1993年,下属20个全资子公司,25年的发展如今资产规模高达93亿元。
融资情况/
由刘延云为首占据企业股份57.95%,七大股东共同集资。
商业评论/
创始人刘延云,誓愿实现企业千亿收入、创造百万餐饮岗位,用传奇的一生诠释企业文化。从2011年开始千喜鹤不断深入探索新的商业模式,为适应全球科技创新中心和商业模式创新中心转移到中国的大趋势,抓住“互联网+”的本质,从传统模式跳出,快速重构商业模式。打造标准化餐饮食品产业互联网服务集团,抓住餐饮行业痛点和问题,提供一体化服务及解决方案,让天下没有难做的餐饮生意。
综上所述,千喜鹤的成功绝非偶然,把握天时掌控地利维系人和,通过自身的要求在符合社会潮流的同时做出模范带头作用,期间从商业模式到人才重用,用行动证明了没有难做的买卖,堪称团餐老大哥。
02
深圳市望家欢农产品集团
祖籍/深圳
家业规模/
望家欢成立于1995年,是我国食材供应链服务的开拓者和领先者,在全国设有上百家分、子公司,主要为政府机关、学校、连锁餐饮、商超等企事业单位提供安全高效的食材供应链服务。目前在全国已经服务了10000多家大型客户。
融资情况/
2018年8月完成4亿人民币A轮投资,由综合物流和工业基础设施提供商普洛斯(GLP)领衔投资。
商业评论/
创始人高军,望家欢不仅拥有庞大的营销网络和现代农业物流的营运体系,更是在食品安全方面下了大功夫。望家欢实施严格的食品安全三级防控体系,建立了 20 万亩无公害标准基地,所有食材在采收、入库、出库与配送时,均要一再经过抽检,并以全程冷链的方式进行配送,实现了源头可溯、全程可控、风险可防。从而构建起供应链核心竞争力。
2018年开始,望家欢在全国推行合伙人计划,意在全国各大城市找到志同道合的合伙人,共享望家欢二十多年的行业经验和品牌资源,共同发展、共同壮大。
03
北京健力源餐饮管理有限公司
祖籍/北京
家业规模/
2001年在青岛创立健力源餐饮品牌,2008年总部迁入北京,注册资金一亿元人民币,平均年收益20.5亿。
融资情况/
荐世新持股77.50%,盖淑娥22.50%,未公开融资。
商业评论/
创始人荐世新,儒商代表。餐饮的根本是食材,一个好的餐饮公司必定要拥有好的食材,品牌效应是健力源的利刃,简单的原材料也必须是从知名的厂家采购,做到了供货源头控制;其次,公司通过五大国际管理体系保障、技术支持、流程控制、全员责任、集中采购五大环节对食品安全进行管控,确保足够的安全系数;最后,自由品牌的扩展也是健力源成为团餐佼佼者的重要因素,从超市、饮品、面包房,健力源商业模式为了适应当今市场,一直在路上。
健力源的优点在于公司有完整的运营体系,设置有完善的餐饮管理机制,软硬设备兼施,公司自然蒸蒸日上。
04
深圳市德保膳食管理有限公司
祖籍/深圳
家业规模/
成立于2006年,注册资金1.3亿元,主要为餐饮企业提供综合管理服务,年营业收入超20亿元。
融资情况/未公开融。
商业评论/
创始人张天舒,在这个速食主义的天下,德保做好了所有加工流程的质量生产线和成本控制线,可以说达到了真正的数字化标准。同时建立了统一的物料采购标准,以直接从生产厂家或一级代理商进行采购,然后再分送各店使用,建立物料采购配送体系,将采购成本环节控制到最低。
德保集团十分注重互动,做到从人民中来,到人民中去,换位改善问题。利用网络传输功能,对任何环节进行实时远程监控,做到真正的明厨亮灶,使客户看到清楚,吃的放心。相对应德保AP也为广大用户提供了智慧就餐的良好环境,符合当今时代潮流,做到知行合一模范企业。
05
快客利集团
祖籍/北京
家业规模/
公司成立于1994年,主营团膳和酒楼业务,目前下属子公司百余家,日均供餐量200000多人次,年产值近15个亿。
融资情况/未公开融资。
商业评论/
创始人董一成,根据市场需求及企业发展得需要,及时转型控股集团有限公司,并进行了多元化的发展。承包模式、有条件的开放经营模式、管理费模式。整合强大的资源服务,通过三大模块实现盈利。
06
上海麦金地集团股份有限公司
祖籍/上海
家业规模/
公司创立于2003年,2015年已实现销售收入近10亿元。
融资情况/
2015年完成A轮融资,金额为5300万人民币,投资方钟鼎创投及高盛集团。
商业评论/
创始人孔德顺,其中业务创新值得一提的点就是,集团推出自助售卖和无人超市解决不做饭人群的一大难题,将团餐消费群体再度扩大。并承办高端婚宴,提高业务水平。麦金地集团属于在做好本职工作上,不断优化周边资源,为中国团餐带来新目标,值得学习。
07
安徽蜀王优芙得餐饮服务有限公司
祖籍/安徽
家业规模/
隶属于年营业额、企业资产均达数千万元的蜀王集团旗下,创立于2002年,注册资本4000万元,是蜀王集团近年发展最快的餐饮业态之一
融资情况/
安徽蜀王餐饮投资控股集团有限公司出资,未公开融资。
商业评论/
创始人孔健,通过蜀王餐饮大力扶持下,以“内培外请”形式建设管理团队和厨师团队,专注为客户提供综合配餐解决方案。凭借对工厂化原物料加工及配送的专业知识和先进的管理经验,优芙得已迅速发展为卓越的食品及送餐服务连锁经营商,为客户提供优质食品及餐饮服务,并且“量身定制”各类产品,来满足客户的各种需求。
08
武汉华工后勤管理有限公司
祖籍/武汉
家业规模/
公司成立于2005年,注册资本5000万元,直接经营服务的实体200余家。
融资情况/
由史铮为首占据企业股份90.50%,武汉瑞盛投资有限公司占据股份9.50%,目前没有公开融资信息。
商业评论/
创始人史铮,化工后勤所托管经营的各类食堂,形成了高、中、低档成龙配套,中、西餐和地方特色餐饮相得益彰的供餐格局,充分满足各地区不同层次进餐者的需求。同时公司通过各种手段,特别是对我国传统的中餐团膳加工方式进行脱胎换骨的改革,实现了家庭化的烹饪口味和要求,不断追求顾客的满意度和认同度。以专业的精神,最大化满足用户需求。
09
乐禾集团股份有限公司
祖籍/广州
家业规模/
2006年10月成立。2015年全年营业收入超过1.25亿元,2018年营收数亿元。
融资情况/
广州市乐荟企业管理咨询有限公司出资9500万人民币,占比例95%;程允锋出资500万人民币,占比例5%;2017年完成A+轮6000万融资,2018年年底完成了1亿元的B轮融资。
商业评论/
创始人程允锋,乐禾在产供销一体化的模式中,构建了自己的商业生态链:乐禾食材B2B业务、乐味餐饮管理、乐禾冷链物流、米果智能设备+易鲜坊社区智慧菜篮、乐禾食品产业园。随着移动支付的普及,乐禾又为补足食材供应链向C端用户渗透不足的短板,引领零售新趋势,创造米果智能。自主电商平台走在时代的前沿,顺应了世界却也完善了自己,对这样一个有超前意识的公司持有看好的态度,值得尊重。
10
北京健坤餐饮集团有限责任公司
祖籍/北京
家业规模/
创立于2005年,公司下辖7个子公司,十余个分公司,拥有200余家连锁经营机构。
融资情况/
王文涛为首占据企业股份55.00%,温哲霆占据股份45.00%,目前没有公开融资信息。
商业评论/
创始人王文涛,健坤以消费者为导向,建立完整的产业链系统,实现各环节有机衔接,全面提升管控能力,提高效率,有效降低成本,降综合费用同时确保食品安全和产品质量可追溯、生产过程可控制、信息化管理产业链可延伸。
拥有生态产业园和“全产业链配送基地”,直接送达到集团所保障的学校、医院、军队、机关等餐饮中心及商超、市场,真正实现从田间地头到百姓餐桌的直供模式。
总 结
在中国,有着“消费群体固定且庞大、供应链完整、SKU少、采购量大、计划性强”等特点的团餐,应该是餐饮行业中最接近工业化的产业了。
2018年5月,企业餐饮和消费解决方案提供商美餐网宣布完成数亿元 D+ 轮融资,投资方为阳光保险,具体金额尚未透露。同时,另一团餐服务平台禧云国际也获得了蚂蚁金服、鼎晖投资、口碑2亿美元的 A 轮融资。这意味着阿里正式进军团餐B2B行业。而在更早之前,同为团餐服务公司的荷特宝也宣布完成数千万元A轮融资。
前段时间团餐龙头企业和兴隆的轰然倒塌事件,可以看出团餐的确是蓝海,但是往往经营不善时时刻刻都会骤变死海。
团餐市场如此高速发展,偏又基于自身行业集中度低、团餐企业普遍呈现“小、散、弱”等问题,且受限于团餐企业自身长期传统经营模式的困扰,导致自身创新能力有待突破,如今在电子商务的“侵袭”下,团餐企业在转型过程中也面临着巨大挑战。
餐饮变革的本质向来是大众消费市场的崛起和消费产业的升级,是资源配置调整的过程。目前食材配送业的四个优化方向:第一,从大而全模式转向垂直领域深耕;第二,从经营产品向经营品牌的转变;第三,从单品牌战略向多品牌战略的转移;第四,从自身资本积累到多渠道融资发展。
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