文：黄大娘
编：猫 九
技术支持：北京东方黄埔白酒技术研究院
2012年广东省酒类行业协会曾评出'广东十大名酒'，其中的白酒有六款：打虎牌飞霞液、长乐牌长乐玉液、石湾牌石湾玉冰烧、九江牌九江双蒸、红荔牌红米酒、一线天牌15年花开富贵。
其中生产一线天牌15年花开富贵的广东一线天酒业已经没落，如今的广东白酒中，只剩五大名酒。
这五款广东名酒都有自己的历史底蕴，多年来，品质也受到了市场认可，是广东酒民心中的口碑酒，然而，放在全国，这些广东名酒却实在没有名气，甚至许多外地酒民连听都没听说过，这是为什么呢？
提起酱香型白酒，大家首先想到的就是贵州茅台酒。贵州仁怀的茅台镇是中国酱香型白酒最重要的产区，因为这里的水土气候最适合酿造出优质酱香型白酒。
许多人不知道，在广东省也曾有三大酱香白酒品牌，号称'广东三液'，他们分别是：清远的飞霞液、吴川的梅鹿液，顺德的凤城液。
上世纪70年代，清远酒厂派人前往贵州茅台酒厂等地学习曲酒制造工艺，经过一年多的努力，1973年研制酱香型白酒终告成功，取名飞霞液，品质上佳，因此，飞霞液在当地有着'广东茅台'的美誉。
'广东三液'现在仅剩清远的飞霞液还发展得不错。
广东长乐烧酒业出品的长乐牌长乐玉液是广东米香型白酒的代表。
清道光二十五年的《五华县志》记载：'县属出产烧酒甚多，长乐烧著称，岐岭为最佳'。岐岭镇产酒历史始于明朝，这里的广东长乐烧酒业股份有限公司拥有'南国第一窖'，出产的长乐烧酒号'南粤佳酿'。
长乐玉液采用自制特种饼曲为糖化发醇剂，取厂后的玳瑁山甘泉水酿酒，酒液具有'蜜香幽雅、醇厚绵柔、舒适引口、回味怡畅、醉不上头'的独特风格。
2015年巴拿马万国博览会上，长乐烧酒业的'53度长乐玉液'获得了金质奖章。
豉香型白酒的代表是石湾牌石湾玉冰烧。而在广东，豉香型白酒不仅有石湾牌石湾玉冰烧，还有九江牌九江双蒸和红荔牌红米酒。
豉香型白酒起源于清道光年间佛山'陈太吉酒庄'第三代传人陈如岳创新的酿酒工艺。
所谓豉香，是指自制的以大豆为原料的酒曲、酒饼。
但豉香型白酒的独特在于'猪肉浸泡'的陈酿工艺。
陈酿新酒的陶缸放有肥猪肉，脂肪慢慢溶解，与酒起作用，提高其老熟度。而且肥猪肉能吸附酒中的杂质，与酒液融合形成独特酒香，并醇化酒体。
广东名菜烧醉鹅用的酒就是豉香型白酒。
广东人会吃，全国闻名。八大菜系之一的粤菜早已走向全国，为什么广东名酒却走不出广东呢？
缺乏影响力品牌
广东五大名酒中，唯有石湾牌石湾玉冰烧是豉香型白酒的代表品牌，其它香型都有更为出名的代表产品。例如酱香型，有飞天茅台，有青花郎，飞霞液偏居广东，放在全国市场默默无闻。
广东名酒缺乏在全国有影响力的品牌和产品，这是广东名酒只在广东有名的主要原因之一。
中国白酒十二大香型，市场占有率前三名的是浓香型、清香型、酱香型，其中浓香型独占70%的市场，相比来说，豉香型和米香型都是小众香型，消费群体基数本来就偏小，不容易形成全国有名的品牌。
豉香型白酒多低度产品，喜欢的酒友喝着又柔和又舒服，还会冰着喝。但对于没喝惯的外地酒客，很难接受豉香型白酒独特的'猪肉味'。
有四川的老酒客告诉消费君，喝过一口石湾玉冰烧，差点当场吐出来，实在无福消受这种广东名酒。
酱香型的打虎牌飞霞液有着自己鲜明的特色，入口醇厚，比较绵柔，能品出微甜味和苦味，和茅台镇出产的酱酒相比，不够细腻，层次也不够丰富。
米香型白酒里最好的是桂林三花酒，长乐玉液作为米香型产品，无法和桂林三花酒比肩。
所以，外地人喝酱香酒多会选择川黔派；喝米香型酒，桂林三花是第一选择；喝豉香型酒？对不起，外地人一般不会喝豉香酒。
缺了品牌影响力，缺了广泛的酒民基础，广东名酒也就只能在广东有名了。
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