和兴隆荣获“亚运食品安全突出贡献奖”
2011年1月14日电/明通新闻专线/--广州亚运会，成功得毫无悬念。当海心沙和“小蛮腰”燃放的烟火还在夜空中弥漫之时，回首第16届亚运会，确实可以用“毫无遗憾”来总结。从海天一色的开幕式，到宏伟雄浑的亚运城，更不用说精彩不断的体育赛事，广州亚运会的一切都是无可挑剔。
与广州亚运会形成对比的是10月在印度开幕的英联邦运动会，和广州运动会一样，英联邦运动会开幕后也成为世界性话题。而与广州亚运会不同的是英联邦是以麻烦缠身引起关注的。如果说破旧的亚运村，落后的基础设施还情有可原的话，那么几十名运动员集体腹泻就是英联邦运动会组织不力具体表现。广州亚运会上，运动员餐饮不仅没有出现任何事故和投诉，还得到了各国运动员的一致好评。事实上，在广州亚运会为运动员提供完美饮食的背后，是一家名叫和兴隆的团餐管理公司，和兴隆为广州亚运会提供了新鲜消毒蔬菜，这些可以直接烹饪的新鲜食材是广州亚运会食品安全的最坚实保证。
广州亚运会共设四个运动员餐厅，加上为运动员提供便当的汉莎航空，全部使用了和兴隆提供的新鲜消毒蔬菜。除了健康卫生，新鲜健康蔬菜还大大节省了食品加工时间。和兴隆将这种新鲜消毒菜称为“免洗净菜”，说“免洗净菜”是广州亚运会成功的“秘籍”之一，实不为过。在亚运会后举办的“广州市亚(残)运会食品药品安全与供应保障暨住宿餐饮服务工作总结会议”上，作为重点供亚企业的和兴隆，获得了广州市政府与相关职能部门的高度评价，并被食品安全亚运行组织委员会授予“亚运食品安全突出贡献奖”的荣誉，正是其服务亚运所获得最好见证。
免洗净菜：免洗并且干净
和兴隆“免洗净菜”工艺流程
什么是免洗净菜?简单的说就是将刚刚采摘的蔬菜，经过整理、洗涤、消毒、真空包装之后，可以在厨房直接使用的蔬菜。短短十几天的亚运会仅仅是和兴隆免洗净菜小试身手，作为一家发轫于珠三角的高科技餐饮服务企业，和兴隆的理想绝不是服务亚运会那么简单。
在中国，这个正在从世界第一农业大国蹒跚转型至工业强国的国度，还有太多的人在家中和单位饭堂吃不到亚运会标准的健康蔬菜，食品安全一直是中国社会的热门话题。当中国还有诸多食品从业者将利润作为唯一目标而放弃良心时，和兴隆将健康作为从业的第一标准，并立志用健康和科学作为开拓市场的终极利器。
毫无疑问，免洗净菜的核心是“净”，然而在一个市场化的农业经济环境中，做到干净健康又谈何容易。菜市场里，一些偏执的主妇们在购买蔬菜时只挑选有虫蛀痕迹的蔬菜，互联网上充斥着各种农药残留的数据，超市里号称去除农药的各种洗涤灵摆满了货架。农药，这一让农产品产量倍增的发明已经成为现代人谈之色变的魔鬼。并且在现有的经济环境下，要求菜农放弃经济利益坚守环保健康，只是一句空谈。
在和兴隆看来，科技造就了高产，科技也一定能消除传统农业的副作用。如果说仅仅从无公害蔬菜基地源头采购并不能做到百分百严谨，那么和兴隆研制出的一整套加工步骤已经将蔬菜的健康隐患减少到了最低值。在和兴隆，一颗青菜从采摘到成品，需要7个步骤：政府指定基地采购原料→原料运到HACCP标准车间加工→蔬菜经过次亚水消毒→蔬菜冷却至4℃保鲜→抽真空包装→利用金属检测工序再一检测→贴标签入冷藏库。这一切，都是为了一个“净”字，和兴隆一直力图向人们证明：食品健康，一定要严丝合缝。
和兴隆如此严谨的加工步骤，是为了博得人们的信心——一颗蔬菜经过加工之后，真的可以直接食用。随之而来的就是方便，使用免洗净菜，意味着烹调可以省略三个步骤：摘菜、洗菜和切菜。对于辛苦的主妇来说，减少劳作就是增添乐趣，对于餐厅繁忙的后厨来说，使用“免洗净菜”可以节省多个劳力。免洗并且干净，或许就是新世纪厨房里的最大时尚。
为什么是和兴隆?
亚运前夕，和兴隆集团董事长黄溪河(右一)陪同广州市曹鉴燎副市长(右二)参观免洗净菜加工配送中心
食品行业从来都不是一个在商言商的行业。民以食为天，在这个已经解决温饱时代，这句话的含义是保证健康同样是一件天大的事情。因此，每一个从事食品加工的企业在创造价值的同时也肩负着道义。和兴隆正是将蔬菜加工当作一项事业在做。漫步各大超市，我们会发现各种“净菜”产品并不少见，但是将净菜送入亚运会运动员口中的，只有和兴隆。事实上，净菜行业至今尚无标准，和兴隆凭借着良心和智慧在净菜行业中为自己打下了一片天。
“在考察了和兴隆的加工生产线之后，我们认为和兴隆免洗净菜真正契合了广州亚运会的理念，低碳、节能、高效，特别是对于食品安全的控制水平，让我们非常放心，所以我们主动找到和兴隆，让他们为亚运会提供服务。” 广州亚运会食品药品安全与供应保障组、广州市食品药品监督管理局副局长林勇胜先生这样评价和兴隆。
在和兴隆积极备战服务亚运前夕，广州市曹鉴燎副市长参观了和兴隆的免洗净菜加工配送中心，对和兴隆的硬件设备和管理方式赞不绝口，“和兴隆在食品安全方面的工作做得很好，加强监控、增加现场保安等措施让我对和兴隆的亚运供餐充满信心。”
实际上，和兴隆免洗净菜创造的价值不仅仅是健康和便捷。和兴隆在珠三角主要城市都构筑了物流体系，保证了城市餐桌的健康快捷；和兴隆从餐桌需求出发，搭建订单农业，推动了农业生产的产业化；由于在加工过程中对蔬菜垃圾进行统一处理，免洗净菜的生产过程也是生活垃圾污染减少的过程；和兴隆在集约化处理蔬菜的同时，为企业餐厅和餐饮管理企业节省了劳动力，这在“用工荒”不断的珠三角有着特殊的意义。因此，和兴隆免洗净菜优化了上下游相关的产业链，在创造效益的同时不断增加着社会的福祉，这样餐饮服务企业一定是前途光明的企业。
和兴隆做的不仅仅是免洗净菜
免洗净菜只不过是和兴隆产业链中的很小一部分，很显然，团体餐饮是免洗净菜的下游延伸，创造的附加值远大于单纯的蔬菜加工。和兴隆将上游产业的优势保持到了下游。事实上，团餐行业的市场十分庞大，国内餐饮市场中有三分之一被团餐占据，而团体餐饮至今仍处于自由竞争阶段。据和兴隆董事长黄溪河介绍，在团餐行业中，优势餐饮管理企业占据的市场份额仅为5%，余下的市场仍处于混战阶段。黄溪河估计，国内团餐行业的市场容量高达300亿。
2010年，团餐行业中除了和兴隆做得风生水起外，也经历着一场巨变。年初。另一家团餐行业巨头福记陷入困境，引来真功夫、谭鱼头、香港美心等餐饮服务连锁巨头争相抢购，但福记最终被安徽创投收归门下。与此同时，宁波的向阳渔港、深圳的安琪食品也已经或者即将涉足团餐行业。黄溪河笑着表示，“亚运会的成功可以算作浮云，未来的团餐行业竞争将更加激烈，也会更加精彩，和兴隆已经做好了包括引进外来资本进驻在内的一切准备。”或许，全民享用亚运标准的团餐时代已经不远了!(2011年1月12日)
