【转载】灵宝秘制羊肉汤

             灵宝秘制羊肉汤

（在这寒冷的冬天里，给大家介绍一种温暖的美食）

羊肉汤，在豫西灵宝已经形成一种文化，已经成为灵宝人骨子里不可缺少的美食~

熬制羊肉汤秉承了灵宝先辈们的传统，师傅采用“大锅熬汤，单碗烩作，肉汤菜饼结合，荤素营养全面”的制作方式，注重对味精的足量运用，讲究“浓而不臊，香而不膻，辣而不辛，鲜活清爽，味和绵长”的口感，形成了“肉烂汤白辣子红，味鲜香浓烧饼脆”的特色民俗风味。

食之大汗淋漓，通身舒畅，是百吃不厌的美食佳品！

灵宝放心美食—羊肉汤烹制十分奇特：

一是选肉。选一岁左右优质健硕的红山羊，宰后取其精肉，冷水浸泡拔血后，配作阳光秘制大料腌制入味；

二是煮肉。将腌好的精羊肉放入大锅，再加入白正、陈皮、沙仁等多味不同剂量的药材，武火煮，文火煨，出锅冷却后切薄片待用；

三是炖汤。肉汤用新鲜红山羊骨架，老火煎熬，色白如乳；

四是烩汤。取姜、蒜、葱花、玉兰片等下锅，爆出香味，放入羊肉片烧炒后入汤，加粉条，煮沸后加入许味精，洒上香菜出锅；

五是烤饼。用精面粉，绕指盘揉，再用油浸，擀成饼状，先上鏊烙，再入炉烤，其饼外焦内软，层薄如纸，脆香可口。

五个环节，环环相扣，达到汤白辣香、不闻膻腥、齿颊生香、回味悠长的意境。

单碗绘制出锅的羊汤—色白如雪、浓郁清香！

现做的烧饼—酥脆焦黄，那叫一个香！

寒冷的天气，就适合来一碗鲜美暖暖的羊肉汤！

来上一碗羊肉汤，品味着它的火力与风韵，体悟着灵宝的文化与气质，是非常美妙的享受！