时令蔬菜正当季，便宜又营养，各种做法一网打尽，尽情吃。除了烹制，还腌渍了一些小咸菜。
此种泡菜的做法是小时候跟住干打垒时的邻居祁阿姨学的，她还教过我妈做柿子酱，用医用盐水瓶装，放好几个月都不坏，现在超市里卖的柿子酱可不如祁阿姨做的好吃。但我还是最喜欢吃她腌的泡菜，记得她每次腌好，都会端一小碗到我家，每人撕一块尝尝，最后的一点汤汁会被我喝掉，酸的溜丢口感，至今难忘。记下了祁阿姨的制作方法，无论做姑娘时在娘家还是结婚后在自己的小家，每到秋菜丰收的季节，总会泡上一坛子泡菜，咂摸的是滋味，品的是回忆，不变的是延绵几十年的口感。
做法：主料：胡萝卜（青萝卜、水萝卜都可）切条、包心菜撕成块。配料：盐、干辣椒、花椒粒、姜蒜。一层主料一层配料码齐在容器中，最后倒入凉白开，常温放置几天就可以吃了。也可以把泡菜切丝儿炒着吃。
这是我刚腌的一坛泡菜，过几天就可以吃了。
这是大光腌的萝卜条。过去只有大青萝卜，现在又有了新品种水果萝卜，口感甜脆了一些，价钱也贵，冬天水果萝卜卖几块钱一斤，现在早市不到一块一斤。做法：水果萝卜切条，用盐腌渍一下，煞出水分后晾晒2天，萝卜条晒蔫后，既可以拌以辣椒油、葱姜蒜、少许白糖、炒熟的白芝麻、香油......这道小咸菜咬起来哏揪儿的，特下饭。
做腊八蒜是大光的主意，他在北京吃过一道腊八蒜炒什么来着，说是好吃，回来琢磨做。选上好的大蒜头，每一粒蒜瓣去皮，洗净晾干，倒入上好的米醋腌渍，呈碧绿色时即好。不晓得几天变颜色呢，天天瞅着。
那天去大副食买菜，见门口有个老大娘卖自家园子的小菜，有一兜茄扭，做蒜茄子正好，包圆买回来。做法：香菜、蒜切末加盐拌匀，将蒸好放凉的茄子中间开一个口，塞入香菜和蒜末。放入密封盒中，在茄子的周围也放点香菜和蒜末或撒上盐。这是一道东北家常的腌制小菜，做法没有太多的讲究，但在腌制的过程中保证无水无油，味道更好，保存的时候也更长。腌制一天即可食用，可以放置一周，非常下饭的小菜。
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