健脾养胃、补肾滋阴，冬天吃它胜吃补药，配这肉功效翻倍！

今天给您推荐一个冬天的好食材

就是我们熟知的山药

它不仅能健脾养胃，还能补肾滋阴

第一道菜是鲜香肉皮卷

山药和猪皮搭配，滋阴效果翻倍

第二道菜用的是山药的好兄弟山药豆

做成了这道饭菜和一的猫耳朵

赶紧跟着大厨一起来学学吧

01

厨具

炒锅、盘子

主要食材

猪肉皮 铁棍山药

 干贝 小酸柑 山楂干

烹饪步骤

1

制作肉皮卷

肉皮用水焯至10分钟，取出，用刀剔除肉皮内侧的脂肪，之后再用刀轻刮肉皮，正反两面都要刮干净；用处理干净的肉皮将山药裹好，并用棉线缠住。

知识点

张虹 

北京中医院主任医师

猪肉皮的滋阴效果比猪肉更好

山药能补肺阴、脾阴、肾阴

2

炒糖色

锅中小火，少油，放入小洋葱、桂皮、八角、葱姜蒜，加入少许白糖，煸炒出香味和糖色。

3

炖煮出锅

将裹好的肉皮卷，铺在香料上，不要直接接触油。放入少许生抽和料酒，加入小青柑、山楂干和干贝煮30分钟，待汤汁收浓，盛出，改刀即可。

知识点

张虹 

北京中医院主任医师

小青柑和山楂干不仅能解腻

还能理气助消化

02

厨具

炒锅、漏勺、碗

主要食材

山药豆、面粉

土豆、圆白菜、胡萝卜

烹饪步骤

1

煸炒蔬菜

锅中倒入少量底油，用八角和桂皮煸出香料油，放入土豆块煎至表面金黄，放入胡萝卜和洋葱炒香。

知识点

张虹

北京中医医院主任医师

黄色入脾，土豆有很好的健脾胃功效

洋葱能促进消化

2

制作面团

山药豆洗净外皮后蒸制15分钟，捣碎成泥，以两份山药泥一份面粉的比例揉成面团。

知识点

张虹

北京中医医院主任医师

山药豆健脾胃功效比山药更好

3

制作猫耳朵

面团改刀成小块后借助筷子和漏勺等厨具搓成猫耳朵，下水煮至半熟。

4

煸炒调味

将半熟的猫耳朵下炒锅和其他食材一起翻炒，加入生抽、老抽、蚝油炒香后，放入圆白菜继续炒制，再加入几滴香油，淋入锅边醋后撒上蒜末即可出锅装盘。

知识点

张虹

北京中医医院主任医师

圆白菜被称为天然胃菜

可以保护胃黏膜

每周一次养生知识不够看？