小麦胚芽的功效介绍与食用（五谷杂粮）

 

 

                                                                                              

【小麦胚芽的功效】

小麦胚芽是小麦粒中的胚芽部分，营养成分最高。

 

        根据美国医学研究中指出，半杯小麦胚芽中所含的蛋白质，远胜过4颗鸡蛋的蛋白质含量总合。而常吃小麦胚芽对于消除疲劳、恢复精神，至于活化脑部细胞、增强记忆力。都很有帮助，还能避免体内氧化物的形成。而其内所含的二十八烷醇能改善体力、耐力，减少运动后的疼痛，并可降低胆固醇、肌肉萎缩及其它神经变，对运动员十分有益。而其中的膳食纤维可帮助肠蠕动、排泄废物、增加有益菌，有效预防糖尿病，都有良好的效果。乙醯胆碱为脑中的神经传导物质之一，脑中含量减少就容易造成老年痴呆，而小麦胚芽中的胆碱可在人体形成乙醯胆碱，具有提高脑部传导能力的作用。另外，小麦胚芽蛋白中含有的硒化合物，也能防癌。

 

小麦胚芽性味：味甘、性凉

小麦胚芽来源：为小麦粒中的胚芽或嫩芽

小麦胚芽热量：414卡/100克

        小麦胚芽营养成分：蛋白质、维生素E、维生素B1、维生素B6、钙、磷、铁、锌、镁、赖氨酸、必需胺基酸等。

 

【小麦胚芽选购】
        小麦胚芽相当容易腐烂，选购时一定要注意其新鲜度，最好是真空包装或冷藏，并有标示制造日期和使用期限者为佳。

 

【小麦胚芽清洗】
        由于小麦胚芽近似麦片状，且大多已经过干燥处理后，再密封包装出售，所以无须再清洗，打开后即可使用。

 

【小麦胚芽烹调】
        经干燥处理、密封包装的小麦胚芽打开后即可料理食用，除可用于糕饼、面包制作外，若将之磨成粉，即成为天然食品添加物，代替蛋白、奶粉等，而其所散发的特殊香味，用于面类食品制作上，也相当受欢迎。

 

【小麦胚芽保存】
 可将小麦胚芽放入密封罐。

 

【小麦胚芽禁忌】
    消化不良者，不宜食用过多。