蒸鸡蛋羹时，只要多加这1步！不仅鸡蛋又香又嫩，而且还没有腥味

虽然蒸鸡蛋很简单，但是有一个关键步骤，很多人都不知道，今天小编就给大家说下这个关键步骤。蒸鸡蛋羹时，只要多加这1步！不仅鸡蛋又香又嫩，而且还没有腥味！

鸡蛋液

食材：鸡蛋120克（约2个）、白胡椒2克、生抽5克、食用油2克、香葱2克、温水180-200克、食盐适量。

做法：

1.先将鸡蛋打碎，然后放入食盐、白胡椒搅拌均匀，大概搅拌1分钟，再放入适量的温水，再次搅拌均匀即可。

2.接着将搅拌好的蛋液，用密网过滤2次，然后用保鲜膜把装蛋液的碗密封好即可。

3.锅底放入热水，等蒸汽上来了，就放入蛋液，蒸10分钟即可，如果是1个鸡蛋，蒸8分钟即可。

4.最后将香葱、生抽、热油淋在鸡蛋羹表面，即可食用。

鸡蛋羹

注意事项：

1.蒸鸡蛋时，多加的一步就是，需要将蛋液表面的浮沫和杂质过滤掉，这样做就可以使鸡蛋吃着更香更软更嫩，还使鸡蛋的腥味减少，很多家庭都不会有这个步骤，希望大家在蒸鸡蛋时，最少要过滤一次。

2.蒸鸡蛋必须要彻底的搅拌均匀

3.蒸鸡蛋的时，鸡蛋与水的比例是1：1.6左右，最好用35度的温水和鸡蛋搅拌，这样做可以使鸡蛋羹更嫩.

鸡蛋羹

学会了吗？

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