定南天花茶

 天花茶产于江西定南天花寺附近，于1982年研制，属于螺形炒青绿茶。摘细嫩，制工精湛，形状似螺，由于茶叶色泽墨绿，绿中隐毫，美如仙女散花，冲泡后，雀舌朵朵，白毫翻滚，宛若天花漫舞，天花茶因此而得名。
    【茶区环境】 
    定南县地处江西最南端，南邻广东，是东江发源县之一，负有“重岗复岭，翠岚拂天”之盛誉。境内属低山丘陵地形，山溪沟壑纵横，林木葱郁，森林覆盖率达78.1%。定南属中亚热带季风湿润气候区，光、热、水充足。气候温和，年均气温19℃。雨量充沛，年降水量1550毫米。县内终年多雾，日照短，无霜期长，森林密布，植被良好，落叶沉积,有机质含量多，土壤深厚，土地肥沃，是茶树生长发育的理想环境。

    【历史渊源】 
    定南县始置于明朝，茶树栽培历史悠久，同治十一年（公元1887年)续修的《定南县志》有茶的记载，说明早有茶树栽培，特别是寺旁庵侧，都有种植，与广东相邻的柏山还有杆径达三十厘米的野生大茶树。
    【制作工艺】
    天花茶系县农科所引进的“云南大叶种”良种，仿碧螺和茗烦的制法，经反复探索创制而成的。 

　　天花茶一般以长3厘米的一芽一叶初展为原料，经摊青、杀青、揉捻、烘坯、初干做形、再干精制而成，不分级。
    【品质特点】
　　天花茶的品质特点为形状似螺，色泽墨绿，绿中隐毫，香气高而持久，滋味鲜醇回甘，汤色嫩绿明亮，叶底嫩匀黄绿。