天花茶产于江西定南天花寺附近,于1982年研制,属于螺形炒青绿茶。摘细嫩,制工精湛,形状似螺,由于茶叶色泽墨绿,绿中隐毫,美如仙女散花,冲泡后,雀舌朵朵,白毫翻滚,宛若天花漫舞,天花茶因此而得名。
【茶区环境】
定南县地处江西最南端,南邻广东,是东江发源县之一,负有“重岗复岭,翠岚拂天”之盛誉。境内属低山丘陵地形,山溪沟壑纵横,林木葱郁,森林覆盖率达78.1%。定南属中亚热带季风湿润气候区,光、热、水充足。气候温和,年均气温19℃。雨量充沛,年降水量1550毫米。县内终年多雾,日照短,无霜期长,森林密布,植被良好,落叶沉积,有机质含量多,土壤深厚,土地肥沃,是茶树生长发育的理想环境。 【历史渊源】
定南县始置于明朝,茶树栽培历史悠久,同治十一年(公元1887年)续修的《定南县志》有茶的记载,说明早有茶树栽培,特别是寺旁庵侧,都有种植,与广东相邻的柏山还有杆径达三十厘米的野生大茶树。
【制作工艺】
天花茶系县农科所引进的“云南大叶种”良种,仿碧螺和茗烦的制法,经反复探索创制而成的。
天花茶一般以长3厘米的一芽一叶初展为原料,经摊青、杀青、揉捻、烘坯、初干做形、再干精制而成,不分级。
【品质特点】
天花茶的品质特点为形状似螺,色泽墨绿,绿中隐毫,香气高而持久,滋味鲜醇回甘,汤色嫩绿明亮,叶底嫩匀黄绿。
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