地瓜——平民家的养生智慧
地瓜是一种硷性食品,不仅脂肪含量较低,更含蛋白质、醣类、纤维素、钙、钠、磷、铁、胡萝?素、renti必需胺基酸、亚麻油酸,维生素B1、B2、C等多种营养素。其高纤维素,除可以促进肠蠕动,减轻毒素对肠道的刺激外,还可中和renti内所累积过多的肉类、蛋,或疲劳所引起的酸化现象。
地瓜又名番薯,属于旋花科,为生命力强韧的植物,即使是在贫瘠的砂质壤土,照样可以生长得很好。
栽培时截取茎蔓末梢15~20公分插入泥畦中,就可生根伸展,可长到2公尺左右的上限。就因它有极强的生命力,所以在穷乡僻壤之地,居民当它是主食,牲畜依靠它过活,早期的先民贫困人家格外珍惜它。
地瓜是一种硷性食品,不仅脂肪含量较低,更含蛋白质、醣类、纤维素、钙、钠、磷、铁、胡萝?素、renti必需胺基酸、亚麻油酸,维生素B1、B2、C等多种营养素。其高纤维素,除可以促进肠蠕动,减轻毒素对肠道的刺激外,还可中和renti内所累积过多的肉类、蛋,或疲劳所引起的酸化现象。此外还含有大量胶塬及黏多醣类物质,为一种多醣蛋白质的混合物,能保持动脉血管的弹性,可降低胆固醇的沉积机率,预防动脉血管粥状硬化。另外丰富的微量元素硒更被视为能提升renti免疫力的要角。可说是排毒、防癌、预防心血管病变不可或缺的保健食品。
然而医师也提醒,不能因地瓜全身都是宝而过食或生食。因为地瓜中含有一种气化的物质,会在肠道产生二氧化碳气体。而生地瓜中淀粉的细胞膜未经高温破坏,难以消化,食后便容易产生腹胀、嗝气、烧心等不适感。建议你不妨适当延长蒸煮地瓜的时间或与米、?搭配食用,让气化?被完全破坏,食后就不会出现不适感,又能发挥蛋白质互补作用。
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