葱、姜、蒜、椒作为最常见的四种调味料,不仅能够改变食物的味道,而且能够达到杀菌去霉的功效,对于身体保健大有裨益,但就是这小小的调味料,在使用时也是有讲究的。
寒性菜中多放葱
葱是炒菜的过程中是必不可少的调味品,会让食物有一种淡淡的香味。
而最适宜多放葱的食物无疑还是寒性较重的食物,例如,大白菜、白萝卜、茭白等常见的蔬菜,螃蟹、螺、蚌等常见的贝类食物,这种寒性食物在制作时候加入葱能够有效的去除食物中的异味,同时还能够温脾健胃。寒性食物中加入了葱还能够有效的抵抗过敏,对于过敏产生咳嗽、腹痛有很好治疗。
做鱼时多放姜
说到姜,不少人都会说在做鱼时,多放一点姜,会让鱼更加鲜美。的确,鱼属于寒性食物,寒性食物需要温性物质进行调节,姜刚好符合这样要求。
鱼的腥味较重,做鱼时,加入姜,能够去除腥味。
做家禽肉类时多放蒜
说到大蒜,不少人会说吃大蒜对于身体保健有帮助,加入大蒜对于提味、消毒、杀菌有很好的作用。
特别是对于一些肉类食物,加入大蒜有意想不到的功效,例如,烹饪鸡、鸭、鹅等家禽类食物,多放大蒜能够降低胆固醇,对于促进营养吸收很有帮助。
做动物肉类时多放花椒
这里说到的椒,不是辣椒,而是花椒,通常情况下,在做菜的时候加入花椒有保健的功效。
有些人不喜欢吃花椒,认为花椒的味道很怪,其实,在做菜时,加入花椒能够帮助身体保暖,特别是烹饪牛肉、羊肉、狗肉时,更是要多加一点花椒。
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