材料：
水油皮：普通面粉140克、黄油50克（融化）、水65克
酥油皮：普通面粉110克、黄油65克（融化）
馅料：红豆沙、咸蛋黄
做法：
1、水油皮材料混合在一起，揉成面团；
2、酥油皮材料混合在一起，揉成面团；
3、咸蛋黄如果是生的，则用花生油或者料酒浸泡一小时，然后200度烤7分钟后，取出晾凉；
4、将水油皮和酥油皮分别分成15等份，都揉圆；
5、将水油皮在手心按扁，上面放入一份酥油皮，包裹起来，依次全部包裹好，成为酥皮，放置15分钟；
6、静置好以后，取一份酥皮按扁，擀成椭圆形，然后由一头向上卷起收起来，然后再按扁，擀开，再由一头向上卷起收起来，反复三次这样的动作即可；
7、取一块红豆沙和一枚蛋黄一起称重，重量是每一份酥皮重量的1.2倍为宜；
8、将酥皮在案板上擀成圆片，放在手心，去一份豆沙蛋黄馅放在上面，然后一点点向上推压面皮包住馅；
9、放在烤盘里，刷上一层蛋黄液，180度放入预热好的烤箱烤5分钟定型后取出；
10、再刷一层蛋黄液，上面撒上白芝麻，放入180度的烤箱继续烘焙20-25分钟。
TIPS：1、没有用的面皮要用保鲜膜或者湿布盖好，否则风干了就比较难包了；
2、红豆沙也可以换成紫薯、绿豆、栗子等馅料。
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